Светлый грибной соус

Светлый грибной соус

Светлый грибной соус

— свежие грибы — 400-500 грамм или соленые грибы — 200-250 грамм
— жир или сало — 80-100 грамм
— репчатый лук — две штуки
— пшеничная мука — 1- 1.5 столовых ложки
— вода, молоко или отвар — 400 миллилитров
— сметана — 2-3 столовых ложки
— зеленый лук или лук-резанец — по вкусу
— черный молотый перец — по вкусу
— соль.

Женевский соус

Женевский соус

Женевский соус

— рыбный бульон (концентрированный) — 200 миллилитров
— красное сухое вино — 200 миллилитров
— сливочного масло — две столовых ложки
— грибы (мелко нарезанные) — 1 стакан
— зелени петрушки (рубленая) — одна столовая ложка
— чеснок — 2-3 зубчика
— черствый белый хлеб (без корочки, ломтик) — одна штука
— черный молотый перец — по вкусу
— соль.

Грибной соус с вином

Грибной соус с вином

Грибной соус с вином

— грибной отвар — 400 миллилитров
— грибной бульон — 400 миллилитров
— пшеничная мука — 50 грамм
— сливочный маргарин — 80 грамм
— репчатый лук — 50 грамм
— душистый перец — несколько горошин
— красное сухое вино — 150 миллилитров
— сливочное масло — 50 грамм

Подливка из белых грибов

Подливка из белых грибов

Подливка из белых грибов

— белых грибов — 150 грамм
— масла — три столовых ложки
— луковицы — 1/2
— петрушки — одна столовая ложка
— муки — 1.5 столовых ложки
— мясного бульона — 500 миллилитров
— сметаны — 1/2 стакана
— соль, перец
— лимонный сок.

Соус грибной кисло-сладкий

Соус грибной кисло-сладкий

Соус грибной кисло-сладкий

— основного грибного соуса — 850 грамм
— чернослива — 70 грамм
— сахара — 1.5 столовых ложки
— 9%-ного винного уксуса — одна столовая ложка
— изюма — одна столовая ложка
— томата-пасты — 40 грамм
— масла — 2.5 столовых ложки
— специи, соль.

Грибной соус со свежими помидорами

Грибной соус со свежими помидорами

Грибной соус со свежими помидорами

— грибной соус — 800 грамм
— помидоры — 400 грамм
— куриный бульон — 250 миллилитров
— репчатый лук — 50 грамм
— корень петрушки — 30 грамм
— черный перец (горошек) — 2/3 чайные ложки
— лавровый лист — две штуки
— белое сухое вино — 100 миллилитров
— сливочное масло — 50 грамм