Куриное барбекю (Shish Tawook)

Куриное барбекю (Shish Tawook)

Куриное барбекю (Shish Tawook)

— курица — 1килограмм
— кетчуп — одна столовая ложка
— томатная паста — одна столовая ложка
— соль — одна чайная ложка
— перец белый молотый — 1/4 чайные ложки
— щепотка имбиря
— чеснок — 5 зубчиков
— сок лимонный — 3/4 стакана
— масло растительное — 1/2 стакана.

Салат "Таббуле"

Салат "Таббуле"

— кус-кус — 150 грамм
— лимон — одна штука
— оливковое масло — три столовых ложки
— петрушка (рубленая) — две столовых ложки
— мята (рубленая) — две столовых ложки
— зеленый лук (рубленый) — две столовых ложки
— сладкий перец — одна штука
— помидоры — две штуки
— соль, перец — по вкусу.

Рыба с чесноком по-ливански (Samke harra)

Рыба с чесноком по-ливански (Samke harra)

Рыба с чесноком по-ливански (Samke harra)

— рыба — 2 килограмм (одна большая)
— масло растительное — 1/4 стакана
— чеснок — 2 головки
— кориандр свежий — 7 стаканов
— лук репчатый — одна штука
— орешки кедровые — 1/2 стакана
— уксус — одна столовая ложка
— по щепотке сухого кориандра, красного перца, кумина
— сок лимонный — 3/4 стакана
— соль — по вкусу.

Кибби запеченное (Kibbi bil sanieh)

Кибби запеченное (Kibbi bil sanieh)

Кибби запеченное (Kibbi bil sanieh)

— мясо постное (фарш) — 0.5 килограмм
— булгур — 2.5 стакана
— перец душистый молотый — 1/2 чайные ложки
— корица — 1/2 чайные ложки
— соль — одна чайная ложка
— лук репчатый — одна штука
— масло растительное и сливочное в смеси — 1/2 стакана
— жир или сливочное масло (для смазывания противня) — 1/4 стакана

Кибби (Kibbi Nayye)

Кибби (Kibbi Nayye)

Кибби (Kibbi Nayye)

— говядина постная или мясо ягненка — 500 грамм
— булгур (дробленая пшеница) — 1 стакан
— лук репчатый — одна штука
— перец душистый — 1/2 чайные ложки
— корица — 1/2 чайные ложки
— соль — одна чайная ложка
— орешки кедровые — одна столовая ложка
— листья базилика — восемь штук
— листья майорана — восемь штук
— орех грецкий — 1/4 стакана
— масло оливковое.

Соус чили (Mohamara)

Соус чили (Mohamara)

Соус чили (Mohamara)

— чили сушеные — 12 штук
— сухари — две столовых ложки
— лук репчатый — три штуки
— орехи грецкие — 1.5 стакана
— соль — одна чайная ложка
— кумин — одна чайная ложка
— кориандр — 1/2 чайные ложки
— масло оливковое — 1 стакан
— сок лимонный — 1/2 стакана
— сок гранатовый — 1/4 стакана
— щепотка молотого кофе.

Запеканка из баклажанов (Msakaet al Bathinjan)

Запеканка из баклажанов (Msakaet al Bathinjan)

Запеканка из баклажанов (Msakaet al Bathinjan)

— баклажаны — 1килограмм
— помидоры — 1килограмм
— нут вареный или консервированный — 1 стакан
— лук репчатый — две штуки
— мята сушеная — две столовых ложки
— чеснок — 16 зубчиков
— масло растительное — 2 стакана
— соль — одна чайная ложка
— щепотка сахара
— чили — одна штука

Салат с поджаренным хлебом (Al Fattoush)

Салат с поджаренным хлебом (Al Fattoush)

Салат с поджаренным хлебом (Al Fattoush)

— пита — 1/2 штук
— помидоры — три штуки
— огурец — три штуки
— редис — три штуки
— лук зеленый — 4 стебля
— лук репчатый — одна штука
— сок лимона — 1/2 стакана
— чеснок — 2 зубчика
— мята сухая — 1/2 чайные ложки
— уксус — две столовых ложки
— масло оливковое — 1/2 стакана
— мята свежая — 1 стакан
— петрушка — 1 стакан
— портулак (листья)- 1 стакан
— сумах — 1/2 чайные ложки
— перец зеленый сладкий -1/2 стакана
— соль — одна чайная ложка
— латук (листья) — восемь штук