Птица с сельдереем по-китайски

Птица с сельдереем по-китайски

Птица с сельдереем по-китайски

— мясо птицы (грудинка) — 200 грамм
— масло растительное — четыре столовых ложки
— сельдерей (стебли) — шесть штук
— чеснок — 1 зубчик
— имбирь свежий (корень) — 8 кружочков
— морковь — 8 кружочков
— мелкие луковицы — 4 см
— куриный бульон — 3/4 стакана для маринада — соль — 12 чайныхл.
— крахмал — одна чайная ложка
— соевый соус — по вкусу
— имбирь (корень) — 1.5 чайные ложки

Куриная печень с креветочным соусом

Куриная печень с креветочным соусом

Куриная печень с креветочным соусом

— куриная печень — 250 грамм
— сырых креветок с панцирями — 250 грамм
— китайский розовое вино или сухой херес — три столовых ложки
— растительное масло — две столовых ложки
— зеленый жгучий перец чили (можно без семян) — одна штука
— очищенного и протертого имбирного корня — 2.5 см
— желтая бобовая паста — одна чайная ложка
— кукурузная мука (крахмал) — одна столовая ложка

Курица гуайвей цзи

Курица гуайвей цзи

Курица гуайвей цзи

— курица — одна штука
— соевый соус — 30 грамм
— сахар — 10 грамм
— уксус — одна чайная ложка
— лук (мелко нарезанный), имбирь (шинкованный) — 5 грамм
— перечное и кунжутное масла — по одна чайная ложка
— молотый черный переца — по вкусу
— молотый душистый перец и глютамат натрия — по 2 грамм

Дважды приготовленная свинина

Дважды приготовленная свинина

Дважды приготовленная свинина

— свинина мякоть — 125 грамм
— соль — по вкусу
— соевый соус — одна чайная ложка
— сахар — одна чайная ложка
— глютамат натрия — 1.5 грамм
— поварское вино — одна чайная ложка
— острая соевая паста — 30 грамм
— кусочек размоченного в воде имбиря
— растительное масло — 1-2 столовых ложки
— белая часть лука-порея — 75г

Рисовая вермешель с яичным соусом

Рисовая вермешель с яичным соусом

Рисовая вермешель с яичным соусом

— сушеные черные китайские грибы — восемь штук
— рисовая вермишель — 300 грамм
— свиное филе — 400 грамм
— лук репчатый — четыре штуки
— растительное масло — четыре столовых ложки
— соль — 1/2 чайные ложки
— крепкий горячий куриный бульон — 125 миллилитров
— сухое шерри — 6 столовых л.
— соевый соус — четыре столовых ложки
— вода — 3 литров
— яйцо (желток) — четыре штуки

Пельмени китайские "Дим Сум"

Пельмени китайские "Дим Сум"

— креветки сырые (очищенные) — 450 грамм
— ростки бамбука (консервированные) — 120 грамм
— вода — четыре столовых ложки
— соевый соус — две столовых ложки
— рисовое вино — две столовых ложки
— сахар — 1/2 столовых ложки
— кунжутное масло (или растительное) — 1/2 столовых ложки
— черный молотый перец — щепотка

Свинина в рисовой муке вареная на пару

Свинина в рисовой муке вареная на пару

Свинина в рисовой муке вареная на пару

— рулька (свиная лопатка) — 500 грамм
— свежий горох в стручках — 150 грамм
— рисовая мука — 100 грамм
— свежий имбирный корень — 0,5 грамм
— соевый соус — 1-2 столовых ложки
— ферментированный соевый соус — одна столовая ложка
— поварское вино — одна столовая ложка
— лук-порей, сахара, соль — по вкусу

Свинина кубиками с арахисом

Свинина кубиками с арахисом

Свинина кубиками с арахисом

— постная свинина — 125 грамм
— свежие огурцы — одна штука
— горох в стручках — 25 грамм
— яйцо (белок) — одна штука
— соль — 1/2 чайные ложки
— поварское вино — одна чайная ложка
— водный раствор крахмала — одна столовая ложка
— растительное масло — две столовых ложки
— мелисса, сахар, соевый соус, острое перечное масло, лук-порей, имбирь, чеснок — по вкусу
— немного бульона

Удон с уткой

Удон с уткой

Удон с уткой

— грибы шиитаке (сушеные) — восемь штук
— утка (грудки) — две штуки
— лук шалота — восемь штук
— удон (лапша) — 250 грамм
— бульон даси — одна столовая ложка
— соевый соус (Сэн Сой Классический Грибы) — четыре столовых ложки
— вода — 1.5 литров
— сахар — одна столовая ложка