Мокека из морепродуктов (Moqueca de Peixe)

Мокека из морепродуктов (Moqueca de Peixe)

Мокека из морепродуктов (Moqueca de Peixe)

— масло оливковое — две столовых ложки
— лук репчатый — одна штука
— перец красный сладкий — одна штука
— перец зеленый сладкий — одна штука
— перец желтый сладкий — одна штука
— помидоры — две штуки
— соль — одна чайная ложка
— перец черный — 1/2 чайные ложки
— чили — две штуки
— бульон рыбный — 3 стакана
— молоко кокосовое консервированное — 1 банка
— лук зеленый — 6 побегов
— морской гребешок — 450 грамм
— филе морского черта — 450 грамм
— мясо креветок — 450 грамм
— сок одного лайма
— лайм — две штуки
— кориандр — 1/3 стакана

Соленая треска с картофелем, луком и оливками

Соленая треска с картофелем, луком и оливками

Соленая треска с картофелем, луком и оливками

— треска соленая — 450-700 грамм
— лук репчатый желтый — 1/2 штук
— лавровый лист — две штуки
— картофель — шесть штук
— масло оливковое — 1/3 стакана и две столовых ложки
— лук репчатый — четыре штуки
— чеснок — 6 зубчиков
— вино белое сухое — 1 стакан
— бульон из моллюсков или рыбный — 2 стакана
— сливки — 1.5 стакана
— оливки черные — 24 штук
— сыр Грюер тертый — 1/4 стакана
— сухари — 1/4 стакана
— перец черный — 1/2 чайные ложки
— петрушка рубленая — две столовых ложки

Рыбный хлеб (Pao de peixe)

Рыбный хлеб (Pao de peixe)

Рыбный хлеб (Pao de peixe)

— филе рыбы — 800 грамм
— панировочные сухари — 120 грамм
— размягчённое сливочное масло — 100 грамм
— шнитт-лук, зелень петрушки — по 1 большому пучку
— соль, чёрный перец — по вкусу
— сок 2 литров имонов
— пекарского порошка — две столовых ложки
— растительное масло без запаха для смазывания формы

Феттучини с морепродуктами, чоризо и соусом пири-пири

Феттучини с морепродуктами, чоризо и соусом пири-пири

Феттучини с морепродуктами, чоризо и соусом пири-пири

— бульон из креветок — 5 стаканов
— лобстер — 700 грамм
— соль и перец- по вкусу
— макароны феттучини — 450 грамм
— масло оливковое — пять столовых ложек
— колбаса копченая чоризо — 200 грамм
— лук-шалот резаный — две столовых ложки
— чеснок — 1 — 2 зубчика
— помидоры — 2-3 штук
— мясо 12 -ти средних креветок
— мидии — 12 штук
— устрицы — 12 штук
— базилик — 1/4 стакана
— моллюски – 12 штук
— сыр Пармезан (Parmiggiano-Reggiano) — 1/2 стакана

Рис с орехами кешью (Arroz com castanha de caju)

Рис с орехами кешью (Arroz com castanha de caju)

Рис с орехами кешью (Arroz com castanha de caju)

— длиннозерный рис — 900 грамм
— лук репчатый — 2 литров уковицы
— чеснок — 4 зубчика
— шнитт-лук, зелень петрушки — по одна столовая ложка
— масло сливочное — три столовых ложки
— говяжий фарш — 250 грамм
— свиной фарш — 250 грамм
— помидоры — 250 грамм
— вареная ветчина — 100 грамм
— изюм без косточек — 100 грамм
— зеленый горошек (свежий или консервированный) — 400 грамм
— кешью орехи — 200 грамм
— тертый сыр пармезан — три столовых ложки
— соль, перец по вкусу

Креветки Пири-Пири на гриле (Piri Piri Grilled Shrimp)

Креветки Пири-Пири на гриле (Piri Piri Grilled Shrimp)

Креветки Пири-Пири на гриле (Piri Piri Grilled Shrimp)

— молоко кокосовое консервированное несладкое- 1 банка
— чеснок — 2-3 зубчика
— чили — три штуки
— цедра одного лайма
— паприка — 1/2 чайные ложки
— креветки крупные — 450 грамм
— масло растительное — 1/4 стакана
— соль и перец — по вкусу

Фейжоада мясная с фасолью (Feijoada Completa)

Фейжоада мясная с фасолью (Feijoada Completa)

Фейжоада мясная с фасолью (Feijoada Completa)

— колбаса чоризо (chorizo) — 200 грамм
— лопатка свиная (соленая)- 450 грамм
— бекон — 450 грамм
— язык копченый — 120 грамм
— масло оливковое — две столовых ложки
— лук репчатый — две штуки
— чеснок — 2 зубчика
— лавровый лист — три штуки
— петрушка — 3 веточки
— тимьян — 2 веточки
— нога свиная — 450 грамм
— лопатка свиная — 450 грамм
— говядина постная одним куском — 450 грамм
— соль — 3/4 чайные ложки
— перец черный — 1/2 чайные ложки
— вода — 3 литров
— фасоль черная — 4 стакана

Ореховый суп (Sopa de Castanha do Para)

Ореховый суп (Sopa de Castanha do Para)

Ореховый суп (Sopa de Castanha do Para)

— орехи бразильские — 1.5 стакана
— бульон куриный — 6 стаканов
— масло сливочное — две столовых ложки
— мука — две столовых ложки
— кожица мускатного ореха — 1/4 чайные ложки
— сливки — 1 стакан
— гранат — две штуки
— соль и белый перец — по вкусу.

Начинка для пирога с курицей (Empadao de galinha)

Начинка для пирога с курицей (Empadao de galinha)

Начинка для пирога с курицей (Empadao de galinha)

— курица — одна штука (около 2 килограмм)
— пальмовая сердцевина (palmitos, palm hearts, Palmenherzen) — шесть штук
— сок одного лимана
— оливки зеленый (без косточек) — 50 грамм
— помидоры — две штуки
— лук репчатый — две штуки
— чеснок — 1 зубчик
— томатная паста — одна чайная ложка
— мука — одна чайная ложка
— масло оливковое — четыре столовых ложки
— соль, перец, зелень петрушки и кориандра — по вкусу
— вода — 1 стакан