Салат из маринованных осьминогов

Салат из маринованных осьминогов

Салат из маринованных осьминогов

— осьминоги маленькие (москардини) — 800 грамм
— оливковое масло — 1/3 стакана
— чеснок — 2 зубчика
— сладкий перец красный — 1 стручок
— тайский сладкий соус чили — одна столовая ложка
— зелень кориандра — 2 ст .л.
— лимонный сок — две столовых ложки

Жареный тофу

Жареный тофу

Жареный тофу

— тофу — 2 куска
— даши — 1 чашка
— соевый соус — одна столовая ложка
— мирин (рисовое вино) — одна столовая ложка
— картофельный крахмал — одна столовая ложка
— вода для крахмала — одна столовая ложка
— имбирь свежий (тертый) — одна столовая ложка
— картофельный крахмал для панировки тофу
— растительное масло для жарки

Кюфта-шурпа

Кюфта-шурпа

Кюфта-шурпа

— баранина — 450 грамм
— кости — 400 грамм
— рис — 80 грамм
— животный жир — 40 грамм
— турецкий горошек (нут) — 80 грамм
— морковь — 2-3 штук
— яйцо — одна штука
— картофель — 300 грамм
— помидоры — четыре штуки
— лук репчатый — четыре штуки
— специи
— соль — по вкусу.

Шашлык (классический рецепт)

Шашлык (классический рецепт)

Шашлык (классический рецепт)

— баранина — 1килограмм
— лук репчатый — 5-6 штук
— зеленый лук — 1 пучок
— 3%-ный уксус — 1/2 стакана
— помидоры — 3-4 штук
— соус ткемали — четыре столовых ложки
— барбарис сушеный — на кончике ножа
— лимон — одна штука
— топленое баранье сало — 20 грамм
— перец черный молотый — по вкусу
— зелень — по вкусу
— соль.