Отбивные из палтуса с соусом из каперсов

Отбивные из палтуса с соусом из каперсов

Отбивные из палтуса с соусом из каперсов

— палтус (отбивные) — четыре штуки по 200 грамм
— сок — 1 литров имона
— по вода — 250 миллилитров
— белое вино — 250 миллилитров
— уксус — 1 cт.л.
— соль — 1/2 столовых ложки
— лук репчатый — одна штука
— перец (горошек) — четыре штуки
— гвоздика — четыре штуки
— лавровый лист — одна штука
— сливочное масло — две столовых ложки
— мука — одна столовая ложка
— каперсы — одна столовая ложка
— соль — 1 щепотка
— сахар — 1 щепотка
— яйцо (желток) — одна штука
— сливки — две столовых ложки
— лимон — одна штука

Отбивные из палтуса с соусом из каперсов

— палтус (отбивные) — четыре штуки по 200 грамм
— сок — 1 литров имона
— по вода — 250 миллилитров
— белое вино — 250 миллилитров
— уксус — 1 cт.л.
— соль — 1/2 столовых ложки
— лук репчатый — одна штука
— перец (горошек) — четыре штуки
— гвоздика — четыре штуки
— лавровый лист — одна штука
— сливочное масло — две столовых ложки
— мука — одна столовая ложка
— каперсы — одна столовая ложка
— соль — 1 щепотка
— сахар — 1 щепотка
— яйцо (желток) — одна штука
— сливки — две столовых ложки
— лимон — одна штука

Отбивные из палтуса сполоснуть водой, обсушите, сбрызните лимонным соком, и оставьте постоять 10 минут. В широкой кастрюле вскипятите воду с вином, уксусом, солью, очищенным луком, пряностями и лавровым листом в течение 5 минут. Рыбные отбивные бланшируйте в кипятке 15 минут на слабом огне. Отбивные выложите на заранее нагретую тарелку, процедите отвар через сито. растопите в кастрюле сливочное масло, помешивая, обжарьте в нем муку, до светло-желтого цвета, постепенно влейте рыбный вар. вскипятите соус. смешайте каперсы с соусом, приправьте по вкусу солью и сахаром. смешайте желток со сливками, добавьте две столовых ложки горячего соуса. снимите кастрюлю с огня и заправляйте соус смесью из желтков и сливочного масла. Лимон вымыть и нарезайте тонкими ломтиками. залейте отбивные соусом и подавайте украсив дольками лимона.


0 comments on “Отбивные из палтуса с соусом из каперсовAdd yours →

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *