Трио вкусных заготовок к зимним холодам

Трио вкусных заготовок к зимним холодам

 Здесь вы найдете рецепты консервированных голубцов, капусты по-псковски с клюквой, мармелада.

Рецепты консервированных голубцов, капусты по-псковски с клюквой, мармелада на зиму.

 

На «Консервированные голубцы» нужно: соцветия цветной капусты – 900 грамм, бордовая крупная свёкла, три зубца чеснока; пятьдесят граммов сахарного песка, десертная ложка крупной соли, уксусная эссенция, три укропных зонтика.

1) Капусту бланшировать; снять большие, красивые листья. Оставшуюся капусту нашинковать. Измельчить морковь (желательно, на стороне тёрки,для крупных частей). Болгарский перец нарезать некрупно.

2) Нашинкованную капусту, морковь и болгарский перец обжарить в масле на среднем огне 5-8 минут под крышкой. В конце добавить молотый перец и перемешать. На капустные листья выложить жареные овощи, свернуть.

3) В ковш налить чистой холодной воды(примерно 568 грамм), насыпать крупную морскую соль. Налить уксус (предварительно, закипевшую воду) и выключить газ.

4) В стерильную банку выложить голубцы, сверху – кружочки острого перца. Залить маринадом.

5) Банку с голубцами прикрыть стерилизованной крышкой и пастеризовать на водяной бане 20 мин., закатать.

Рецепты заготовок из перца на зиму можно посмотреть ЗДЕСЬ

 

На блюдо «Капуска по–псковски с клюквой» надо взять: капусту белокочанного сорта, клюкву (около 420 грамм).

1) Морковь натереть на средней терке. С капусты снять верхние листья, промыть и обсушить. Вымыть и откинуть на дуршлаг клюкву.

2) Нашинковать капусту. Добавить к ней морковь, соль, сахар, перемешать и размять руками, чтобы появился сок.

3)  Выложить на дно глубокой емкости листья, затем часть нашинкованных овощей, далее снова листья. Чередовать доверху. Утрамбовать. Оставить на шесть суток, периодически снимать пену.

4) Снять гнет, проколоть массу в нескольких местах деревянной палочкой. Попробовать. По желанию оставить кваситься еще на 1-2 дня. В готовую массу добавить клюкву. Разложить по стерильным банкам.

 

На «Мармелад» понадобится свежий сбор из ягод (или замороженные облепиховые плоды), сахарный песок около 570 грамм, желатин 30 г.

Последовательность исполнения блюда:

1) Ягодную часть облепихи вымыть, обсушить и поместить в сотейник. Влить около 210 мл воды и подождать, чтобы закипело.

2) Покрыть сахарной основой. На очень маленьком огне проварить не менее 35 минут.

3) Дать набухнуть желатину в тёплом растворе воды. После доведения ягодных частей до мягкого состояния, пропустить их через измельчительное устройство. Влить желатиновую массу. Можно распределить готовый раствор по ёмкостям (например, из-под конфет). Готовые «лакомые фигурки» можно промокнут в кокосовых стружках или сахарной посыпке.

 

Удачных вам заготовок на зиму и вкусных рецептов!

0 comments on “Трио вкусных заготовок к зимним холодамAdd yours →

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *