Соус "белое вино"

Соус "белое вино"

Соус "белое вино"

— белый рыбный соус — 900 грамм
— масло сливочное — 100 грамм
— лук репчатый — 40 грамм
— петрушка — 30 грамм
— яйцо (желтки) — четыре штуки
— вино виноградное белое — 100 грамм
— кислота лимонная — 1 грамм
— перец молотый — 0.2 грамм

Соус "белое вино"
Ингредиенты для «Соус "белое вино"«

— белый рыбный соус — 900 грамм
— масло сливочное — 100 грамм
— лук репчатый — 40 грамм
— петрушка — 30 грамм
— яйцо (желтки) — четыре штуки
— вино виноградное белое — 100 грамм
— кислота лимонная — 1 грамм
— перец молотый — 0.2 грамм

Способ приготовления «Соус "белое вино"«

Петрушку (корень) и репчатый лук мелко нарезайте, спассеруйте, положите в белый рыбный соус и варите при слабом кипении 30-35 минут. Перед окончанием варки в соус добавьте вскипяченное белое виноградное вино (лучше рислинг); затем, прекратив нагревание, охладите соус до 70С, добавьте сырые яичные желтки, предварительно проваренные с кусочками сливочного масла; при этом соус надо непрерывно помешивать, чтобы желтки не свернулись. Одновременно в соус положите соль, молотый перец, лимонный сок или лимонную кислоту. После этого соус процедите. Соус подается к припущенной и вареной рыбе.


0 comments on “Соус "белое вино"Add yours →

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *