Белый рыбный соус с лимоном

Белый рыбный соус с лимоном

Белый рыбный соус с лимоном

— крепкий рыбный бульон — 1/ 2 литров
— пшеничная мука — 25 грамм
— сливочное масло — 25 грамм
— репчатый лук — 20 грамм
— петрушка или сельдерей (корень) — 15 грамм
— лимон — одна штука
— перец, лавровый лист, соль — по вкусу.

Белый рыбный соус с лимоном
Ингредиенты для «Белый рыбный соус с лимоном«

— крепкий рыбный бульон — 1/ 2 литров
— пшеничная мука — 25 грамм
— сливочное масло — 25 грамм
— репчатый лук — 20 грамм
— петрушка или сельдерей (корень) — 15 грамм
— лимон — одна штука
— перец, лавровый лист, соль — по вкусу.

Способ приготовления «Белый рыбный соус с лимоном«

В сотейник с толстым дном положите масло, разогрейте, всыпьте муку и спассеруйте ее на слабом огне при непрерывном помешивании до кремоватого оттенка. Пассерованную муку разведите в несколько приемов горячим крепким рыбным бульоном, добавьте пассерованный лук, мелко нарезанные коренья петрушки или сельдерея, перец и все это варите 30-40 мин при медленном кипении, постоянно снимая пену. Перед тем как снимите с огня, в соус добавьте лавровый лист, соль и сок лимона.

Готовый соус процедите, разваренные коренья протрите и соедините с ним, заправляйте сливочным маслом.

Соус хорошо сочетается с овощами, грибами (особенно с шампиньонами), рублеными яйцами, яичными желтками), мускатным орехом, солеными, очищенными и мелко нарубленными огурцами и другими продуктами.


0 comments on “Белый рыбный соус с лимономAdd yours →

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *