Камберлендские сосиски

- свиное сало (из спиной части) - 170 грамм
- свиная лопатка - 450 грамм
- молотый сухари - две столовых ложки
- копченый бекон - 1/ 2 литров омтика
- соль - 1 щепотка
- перец - 1 щепотка
- мускатный орех - 2 щепотки.

смотреть рецепт

Тутырма с субпродуктами

- субпродукты - 1килограмм
- рис - 100 грамм или гречневая крупа - 120 грамм
- яйцо - одна штука
- лук репчатый - одна штука
- молоко или бульон - 300-400 грамм
- соль, перец - по вкусу.

смотреть рецепт

Сосиски английские

- нежирная свинина - 1.4 килограмм
- сало (из спинной части) - 900 грамм
- соль - одна столовая ложка
- молотый перец - 10 грамм
- мускатный орех (молотый) - 1/2 столовых ложки
- шалфей - 3 литров истика
- тимьян - три чайных ложки
- оболочки для сосисок.

смотреть рецепт

Колбаса кровяная вареная

- свиная грудинка, жирная свинина или мясо свиных голов - 300 грамм
- шкурка свиная, уши, пятачки, ножки свиные - 600 грамм
- кровь свежая - 350 грамм
- нитрит натрия - 0.05 грамм
- соль - 35 грамм
- перец черный молотый - по вкусу
- корица - по вкусу
- гвоздика - по вкусу.

смотреть рецепт

Сосиски обыкновенные

- жирная говядина - 700 грамм
- свинина - 650 грамм
- говяжье сало - 230 грамм
- молотый перец - одна чайная ложка
- соль - одна чайная ложка
- перец горошком - 1/2 штук
- лук репчатый - 1-2 литров уковицы.

смотреть рецепт

Сосиски из мозгов

- телячьи мозги - 500-600 грамм
- масло сливочное - около 100 грамм
- сливки - 1/2 стакана
- булка белая - одна штука небольшого размера
- соль, перец, мускатный орех - по вкусу
- яйцо (желток) - восемь штук
- молоко с водой для варки сосисок
- масло сливочное для поджаривания сосисок

смотреть рецепт

Сосиски дрезденские

- говядина (мякоть) - 4 килограмм, свинина (нежирная) - 4килограмм
- шпик - 1килограмм
- селитра - 25 грамм
- соли - 125 грамм
- чеснок - 12 грамм
- красный стручковый перец - 1-2 грамм
- мускатный цвет или орех - 1-2 грамм
- кардамона - 1-2 грамм

смотреть рецепт

Тутырма с мясом и картофелем

- говядина или баранина (мякоть) - 1килограмм
- картофель - 1килограмм
- репчатый лук - 300 грамм
- холодный бульон - 200-300 грамм
- соль, перец - по вкусу.

смотреть рецепт

Бумбар мясной

- баранина - 500 грамм
- яйцо - две штуки
- топленое масло
- свежий или сушеный укроп - по вкусу
- зерна граната - одна штука
- соль, перец - по вкусу
- чеснок - по вкусу
- тонкие бараньи кишки длиной 30 см.

смотреть рецепт

Тутырма с говядиной и рисом

- говядина (мякоть) - 1килограмм
- рис - 100 грамм
- лук репчатый - 100 грамм
- молоко или холодный бульон - 300-400 грамм
- соль, перец - по вкусу.

смотреть рецепт

Сосиски ирландские

- нежирная свинина - 700 грамм
- свиное сало - 250 грамм
- смесь специи - по вкусу
- соль - одна чайная ложка
- свежемолотый перец - по вкусу
- шалфей или майоран (сушеные) - 1 щепотка
- сухари белые - две столовых ложки
- молотые имбирь, мускатный орех, гвоздика и кайенский перец - по вкусу.

смотреть рецепт

Итальянские сосиски с фенхелем

- свиной фарш - 450 грамм
- соль - 1.25 чайные ложки
- семян фенхеля - 1.25 чайные ложки
- красный перец - 1/2 штук

смотреть рецепт