- мозги - 300 грамм
- молоко - 800 грамм
- мука - 60 грамм
- масло сливочное - 40 грамм
- сливки - 200 грамм
- хлеб на гренки - 120 грамм

- мозги (телячьи) - две штуки
- хрен (тертый) - 2 стакан
- яйцо - одна штука
- масло - 1 cт. л.
- уксус
- зелень.

- мозги - 500 грамм
- ветчина - 400 грамм
- яйцо - шесть штук
- зеленый салат - две штуки
- томатный сок - 2/3 стакана
- петрушка и укроп (зелень) - 3-4 столовых ложки

- мозги (говяжий) - 500-700 грамм
- картофель - пять штук
- яйцо - три штуки
- морковь - две штуки
- яйца (сваренных вкрутую) - две штуки
- петрушка (зелень) - 1/4 стакана
- сливочное масло - одна столовая ложка
- корица - 1/4 чайные ложки
- мускатный орех (тертый) - 1/4 чайные ложки
- гвоздика
- черный перец
- соль.

- хлеб пшеничный - 100 грамм
- мозги - 60 грамм
- масло сливочное - 30 грамм
- сметана - 50 грамм
- яйцо - одна штука
- сыр - 50 грамм

- булочки - четыре штуки
- мозги - 500 грамм
- сливочное масло - 100 грамм
- маргарин - 100 грамм
- лук репчатый - две штуки
- яйцо - две штуки
- сыр острый твердый - 100 грамм
- зеленый салат - по вкусу
- черный перец - по вкусу
- соль и уксус.

- мозги (телячьи) - две штуки
- черный и красный перец - по вкусу
- лавровый лист, кардамон - по вкусу
- сухари - 3-4 столовых ложки
- лук репчатый - одна штука
- растительное масло - 1/2 столовых ложки
- яйцо (желток) - две штуки
- яйцо - одна штука
- петрушка (зелень) - по вкусу.

- котлеты (готовые)
- масло - 1.5 столовых ложки
- мозги (телячьи)
- сухари
- масло - 1/2 столовых ложки

- мозги - 700 грамм
- лук репчатый - 1/2 штук
- мука - 1/2 стакана
- сливочное масло - две столовых ложки
- петрушка (зелень) - по вкусу
- молотый перец - по вкусу
- соль

- мозги - 50 грамм
- лук репчатый - 1/2 штук
- морковь - 1/2 штук
- масло - 1 кусочек
- мука - одна столовая ложка
- яйцо - 1/2 штук
- молоко - 125 грамм
- сыр
- петрушка (зелень).

- картофель - восемь штук
- мозги (говяжьи) - 300 грамм
- растительное масло - пять столовых ложек
- сухари - две столовых ложки
- сливочное масло - две столовых ложки
- сметана - две столовых ложки
- зелень
- соль.

- мозги (телячьи) - 500 грамм
- сельдерей (корень) - одна штука
- морковь - две штуки
- петрушка (зелень) - 1 пучок
- сливки - 2 стакана.