Мясо лося тушеное

- лосятина (или мяса косули) - 1 килограмм
- пряности, коренья, соль - по вкусу
- жира для жарения - 2-3 столовых ложки
- сметана - две столовых ложки

смотреть рецепт

Лосятина жареная

- мясо лося - 500 грамм
- шпик - 60 грамм
- свиное топленое сало - две столовых ложки
- зелень, перец, соль - по вкусу

смотреть рецепт

Филе кабана по-охотничьи

- мясо кабана - 1 килограмм
- шпик - 70-100 грамм
- виноградное вино - 1/2 стакана
- маринад
- соль, перец - по вкусу

смотреть рецепт

Котлеты из лосятины (I)

- лосятина - 500 грамм
- булка - 1/2 часть
- молоко - 1/2 стакана
- лук репчатый - 1 средняя луковица
- жир - две столовых ложки
- яйцо - одна штука
- соль, перец - по вкусу

смотреть рецепт

Мясо косули или лося запеченное в фольге

- мякоть косули или лося - 600 грамм
- шпик - 150-200 грамм
- соль, зелень - по вкусу
- лимонный сок (или вино) - две столовых ложки
- сметана - 1-2 столовых ложки

смотреть рецепт

Фаршированный шницель из мяса косули

- мясо косули (кострец) - 750 грамм
- печень косули - 150 грамм
- лук репчатый - 1/4 штук
- соль и пряности - по вкусу
- можжевеловая настойка - пять столовых ложек

смотреть рецепт

Филе косули по-охотничьи

- мясо косули - 1 килограмм
- шпик - 70-100 грамм
- виноградное вино - 1/2 стакана
- маринад
- соль, перец - по вкусу

смотреть рецепт

Эскалоп из косули (лося, зайца, кабана)

- Для приготовления блюда лучше используйте заднюю часть зайца, косули, лося, самки дикого кабана. На одну порцию понадобится два ломтя общим весом 200 грамм Для этого отрезают куски мяса от поясничной части (и от задней ноги у зайца), зачищают, промывают, нарезают поперек волокон ломтями толщиной 3 см. Одновременно готовят густой соус, бешамель - из сливок или молока с яйцами и пшеничной мукой (добавьте соль по вкусу). Ломтики эскалопа слегка отбивают, перчат, выкладывают на разогретую с топленым маслом сковороду и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые ломти выкладывают на нагретое блюдо и поливают соусом бешамель. Вместо соуса бешамель можно на сковородку, где жарилось мясо, вылейте полстакана воды, прокипятить, процедите и залейте ломти мяса. На гарнир годятся зеленый горошек, рассыпчатые каши, картофель жареный или пюре, отварные макароны.

смотреть рецепт

Котлеты из лосятины (II)

- лосятина - 500 грамм
- хлеб белый - 3-4 литров омтика
- молоко - 1/2 стакана
- лук репчатый - 1 литров уковица
- панировочные сухари - две столовых ложки
- жир для жаренья
- перец, соль - по вкусу

смотреть рецепт

Антрекот из оленя

- мясная мякоть лосятины (оленины) - 500 грамм
- лук репчатый - 3-4 литров уковицы
- томат-пюре - 2-3 столовых ложки
- мука - 1-2 столовых ложки
- сметана (сливки или майонез)- 6-7 столовыхл.
- топленый жир - три столовых ложки
- лавровый лист - две штуки
- чеснок - 1-2 зубчика
- соль, перец - по вкусу

смотреть рецепт

Рулеты из оленины по-чешски

- лук репатый - 200 грамм
- шампиньоны - 100 грамм
- морковь - одна штука
- шницели из оленины - 12 штук
- соль, перец - по вкусу
- сало - 12 литров омтиков
- курага - 12 штук
- чернослив - 12 штук
- грецкие орехи (ядра) - 12 штук
- топленое масло - 50 грамм
- лавровый лист - одна штука
- бульон - 400 миллилитров
- красное вино - 250 миллилитров
- сливки - 100 миллилитров

смотреть рецепт

Жаркое домашнее из лосятины

- лосятина - 500 грамм
- картофель - 5 картофелин
- лук репчатый - 2 литров уковицы
- морковь - одна штука
- соленые огурцы - четыре штуки
- чеснок - 4 зубчика
- томат-пюре - две столовых ложки
- топленое масло или топленый свиной жир - 2-3 столовых ложки
- перец, лавровый лист, зелень, соль - по вкусу

смотреть рецепт