Соус со свежими помидорами и раками

- белый рыбный соус (основной) - 600 грамм
- помидоры - 700 грамм
- морковь - 60 грамм
- петрушка или сельдерей (корень) - 50 грамм
- репчатый лук - 70 грамм
- подсолнечное масло - 100 грамм
- белое сухое вино - 150 миллилитров
- раки (живые) - пять штук
- рыбный бульон - 250 миллилитров
- лимон - пять штук
- сливочное масло - 50 грамм
- специи, соль - по вкусу.

смотреть рецепт

Томатный рыбный соус с вином и зеленью

- томатный рыбный соус - 900 грамм
- белое виноградное вино - 100 миллилитров
- сливочное масло - 50 грамм
- петрушка (зелень) - 25 грамм

смотреть рецепт

Соус рассол

- белый рыбный соус - 850 грамм
- огуречный рассол - 100 грамм
- виноградное белое вино - 50 грамм
- масло сливочное - 100 грамм
- перец (молотый) - 2 грамм

смотреть рецепт

Томатный рыбный соус (основной)

- белый рыбный соус - 500 грамм
- томат-паста - 250 грамм
- сливочное масло - 25 грамм
- репчатый лук - 40 грамм
- морковь - 40 грамм
- петрушка (корень) - 30 грамм
- лимонная кислота - 1/ 2 грамм
- сахар - 10 грамм
- молотый красный перец - 1 грамм
- лавровый лист - одна штука
- черный перец (горошек) - одна штука
- соль - по вкусу.

смотреть рецепт

Соус "белое масло" к рыбе

- сливочное масло - 75 грамм
- лук-шалот - 30 грамм
- уксус - 150 миллилитров
- черный молотый перец - по вкусу
- соль - по вкусу.

смотреть рецепт

Соус по-матросски

- бульон рыбный - 800 грамм
- мука - 40 грамм
- масло сливочное - 100 грамм
- морковь - 32 грамм
- лук репчатый - 34 грамм
- петрушка - 19 грамм
- томат-пюре - 320 грамм
- анчоусы - 100 грамм
- вино белое - 100 грамм
- грибы белые или шампиньоны - 100 грамм
- лук-севок - 100 грамм

смотреть рецепт

Белый соус с мидиями

- рыбный белый соус - 900 грамм
- мидии - 200 грамм
- яйцо (желтки) - четыре штуки
- лимон - четыре штуки
- сливочное масло - 50 грамм
- петрушка (зелень) - 30 грамм

смотреть рецепт

Соус морней

- рыбный бульон - 200 миллилитров
- сливочное масло - три столовых ложки
- пшеничная мука - две столовых ложки
- молоко - 150 миллилитров
- сметана - 50 грамм
- сыр пармезан (тертый) - 50 грамм
- тимьян - 1 щепотка
- репчатый лук (нарезанный) - немного
- перец, соль - по вкусу.

смотреть рецепт

Белый рыбный соус со сливками

- белый рыбный соус - 850 грамм
- сливки - 150 грамм
- яйцо (желтки) - четыре штуки
- лимон - четыре штуки
- сливочное масло - 50 грамм
- петрушка (зелень) - 25 грамм

смотреть рецепт

Нормандский соус

- белый соус (на мясном бульоне) - 350 грамм
- рыбный бульон - 100 миллилитров
- грибной ароматный сок - 100 грамм
- яйцо (желток) - одна штука
- сметана - 90 грамм

смотреть рецепт

Пикантный рыбный соус

- помидоры - две штуки
- лук-порей - две штуки
- сливочное масло - две столовых ложки
- маргарина или растительного масла
- мука - одна столовая ложка
- рыбный бульон - 1.25 стакана
- сливки (взбитые) - 1/2 стакана
- соль, перец - по вкусу.

смотреть рецепт

Соус провансаль к рыбе

- томатный рыбный соус - 850 грамм
- репчатый лук - 120 грамм
- белые грибы - 200 грамм
- оливковое масло - 50 грамм
- чеснок - 10 грамм
- сливочное масло - 30 грамм
- специи, соль - по вкусу.

смотреть рецепт