Грибной соус с вином

- грибной отвар - 400 миллилитров
- грибной бульон - 400 миллилитров
- пшеничная мука - 50 грамм
- сливочный маргарин - 80 грамм
- репчатый лук - 50 грамм
- душистый перец - несколько горошин
- красное сухое вино - 150 миллилитров
- сливочное масло - 50 грамм

смотреть рецепт

Женевский соус

- рыбный бульон (концентрированный) - 200 миллилитров
- красное сухое вино - 200 миллилитров
- сливочного масло - две столовых ложки
- грибы (мелко нарезанные) - 1 стакан
- зелени петрушки (рубленая) - одна столовая ложка
- чеснок - 2-3 зубчика
- черствый белый хлеб (без корочки, ломтик) - одна штука
- черный молотый перец - по вкусу
- соль.

смотреть рецепт

Заправка зеленая

- масло оливковое - 1/4 стакана
- лимонный сок - 1/4 стакана
- сметана - две столовых ложки
- горчица - одна чайная ложка
- черный молотый перец - по вкусу
- чеснок - 1 зубчик
- смесь пряных трав (свежих) - 1/4 стакана

смотреть рецепт

Апельсиново-желтковый соус

- яйцо (желток) - четыре штуки
- лимонный сок - одна столовая ложка
- апельсиновый сок - 1/4 стакана
- масло сливочное - 100 грамм
- соль, перец молотый - по вкусу

смотреть рецепт

Подливка из белых грибов

- белых грибов - 150 грамм
- масла - три столовых ложки
- луковицы - 1/2
- петрушки - одна столовая ложка
- муки - 1.5 столовых ложки
- мясного бульона - 500 миллилитров
- сметаны - 1/2 стакана
- соль, перец
- лимонный сок.

смотреть рецепт

Соус грибной кисло-сладкий

- основного грибного соуса - 850 грамм
- чернослива - 70 грамм
- сахара - 1.5 столовых ложки
- 9%-ного винного уксуса - одна столовая ложка
- изюма - одна столовая ложка
- томата-пасты - 40 грамм
- масла - 2.5 столовых ложки
- специи, соль.

смотреть рецепт

Соус из хмеля с грибами

- томатный соус - 600 грамм
- лук репчатый - 200 грамм
- грибы свежие - 40 грамм
- маргарин - 30 грамм
- масло сливочное - 20 грамм
- вино сухое - 100 миллилитров
- хмель - 20 грамм
- соль, перец - по вкусу.

смотреть рецепт

Соус "Аврора"

- белый соус - 750 грамм
- томат-пюре - 250 грамм
- масло сливочное - 150 грамм
- перец молотый - 0.2 грамм

смотреть рецепт

Соус яично-масляный (голландский) с уксусом

- масло сливочное - 600 грамм
- яйцо (желтки) - 12 штук
- белый соус - 200 грамм
- уксус 9%-ный - 50 грамм
- бульон - 50 грамм
- перец горошком - 1 грамм

смотреть рецепт

Соус из сморчков со сметаной

- сморчки - 600 грамм
- сливочное масло - 100 грамм
- лук репчатый - одна штука
- мука - одна столовая ложка
- сметана - 1 стакан
- бульон - 2 стакана
- остальное - по вкусу.

смотреть рецепт

Горчица (V)

- горчичный порошок - 100 грамм
- уксус - четыре столовых ложки
- сахарная пудра - две столовых ложки
- корица - 1.5 чайные ложки
- гвоздика - одна чайная ложка
- мускатный орех (молотый) - 1/4 штук
- соль - 1/2 чайные ложки

смотреть рецепт

Маринад по-домашнему

- лук репчатый
- чай - 20-25 грамм
- вода (кипяток) - 2 стакана

смотреть рецепт