Рыбный соус по-македонски

- рыбный бульон (или отвар) - 2 стакана
- шпик - 50 грамм
- сладкий перец - две штуки
- репчатый лук - одна штука
- мука - одна столовая ложка
- шашлычный соус - одна столовая ложка
- яйцо (вкрутую) - одна штука
- соленый огурец - одна штука
- молотый сладкий перец - по вкусу
- лимонный сок
- соль.

смотреть рецепт

Уксус для маринования овощей (I)

- уксус - 1 литров
- базилик, котовник лимонный, укроп, эстрагон, шалфей мускатный - по 1 стеблю
- полынь обыкновенная - 3-4 литров истка
- можжевельник (ягоды) - 10-15 штук

смотреть рецепт

Соус с лимонным соком и мадерой

- белый соус
- бульон - 2-3 стакана
- лимонная цедра
- яйцо (желток) - три штуки
- мадера - 1-2 рюмки
- белое сухое вино - 1/2-1 стакан
- сахар - одна столовая ложка
- сок лимона - три штуки

смотреть рецепт

Раковый соус на белом соусе

- белый рыбный соус - 850 грамм
- масло сливочное - 100 грамм
- масло раковое - 50 грамм
- вино виноградное белое - 100 грамм
- лук репчатый - 50 грамм
- белые коренья - 60 грамм
- перец молотый - 1 грамм
- лимонная кислота - 1 грамм

смотреть рецепт

Соус грибной из опят

- опята - 200 грамм
- лук репчатый - 50 грамм
- морковь - 50 грамм
- пастернак - 50 грамм
- масло растительное - 50 грамм
- молоко или сливки - 150-200 грамм
- соль - по вкусу.

смотреть рецепт

Соус кисло-сладкий с изюмом и черносливом

- соус красный - 500 грамм
- чернослив - 80 грамм
- изюм - 30 грамм
- вино красное - 200 грамм
- масло сливочное - 20 грамм

смотреть рецепт

Соус охотничий (I)

- красный соус (основной) - 750 грамм
- маргарин сливочный - 45 грамм
- масло сливочное - 30 грамм
- лук репчатый - 200 грамм
- томат-пюре - 150 грамм
- виноградное вино - 100 грамм
- шампиньоны - 150 грамм
- сахар - 5 грамм
- зелень петрушки или укропа - 10 грамм
- эстрагон - 10 грамм

смотреть рецепт

Томатный рыбный соус с грибами

- томатный рыбный соус - 900 грамм
- белые грибы или шампиньоны - 150 грамм
- репчатый лук - 100 грамм
- сливочный маргарин - 15 грамм
- чеснок - 5 грамм
- соль - по вкусу.

смотреть рецепт