Чатни из манго и томата

- манго - 1/2 штук
- масло сливочное - одна чайная ложка
- чили - одна штука
- сметана - две столовых ложки
- томатный сок - 1/2 стакана.

смотреть рецепт

Соус яично-масляный (голландский) с белым соусом

- яично-масляный (голландский) соус с лимонным соком - 800 грамм
- белый соус - 200 грамм
- лимонная кислота - 1 грамм или лимон - одна штука

смотреть рецепт

Соус из рябины с яблоками

- рябина обыкновенная - 200 грамм
- яблоки - 200 грамм
- майоран (зелень) - 20 грамм
- масло растительное - 20 грамм
- соль - по вкусу.

смотреть рецепт

Сметанный соус с хреном на рыбном бульоне

- сметана - 200 грамм
- хрен (корень) - две штуки
- рыбный бульон - 200 миллилитров
- сливочное масло - одна столовая ложка
- пшеничная мука - одна столовая ложка
- соль - по вкусу.

смотреть рецепт

Чесночный уксус

- уксус - 1 литров
- чеснок - 3 зубчика.

смотреть рецепт

Испанский соус с вином и грибами

- масло сливочное - 50 грамм
- грибы белые - 150 грамм
- вино полусухое белое - 50 грамм
- бульон - 50 грамм
- сок томатный - 500 грамм
- мука - 20 грамм

смотреть рецепт

Чесночная заправка

- чеснок - 3-4 зубчика
- соль - по вкусу
- вода - три столовых ложки
- растительное масло - две столовых ложки

смотреть рецепт

Светлый грибной соус

- свежие грибы - 400-500 грамм или соленые грибы - 200-250 грамм
- жир или сало - 80-100 грамм
- репчатый лук - две штуки
- пшеничная мука - 1- 1.5 столовых ложки
- вода, молоко или отвар - 400 миллилитров
- сметана - 2-3 столовых ложки
- зеленый лук или лук-резанец - по вкусу
- черный молотый перец - по вкусу
- соль.

смотреть рецепт

Соус кисло-сладкий с изюмом и черносливом

- соус красный - 500 грамм
- чернослив - 80 грамм
- изюм - 30 грамм
- вино красное - 200 грамм
- масло сливочное - 20 грамм

смотреть рецепт

Пряный уксус

- уксус винный - 9 литров
- орехи мускатные - четыре штуки
- имбирь (корень) - 10 грамм
- гвоздика - одна чайная ложка
- горчица (семена) - 20 грамм
- соль - 125 грамм
- перец черный горошком - 10 грамм
- апельсин (цедра) - одна штука
- лук-шалот - 12 штук

смотреть рецепт

Томатный соус по-русски

- томатный рыбный соус - 750 грамм
- белые грибы - 100 грамм
- морковь - 75 грамм
- петрушка (корень) - 50 грамм
- соленые огурцы - 100 грамм
- каперсы - 50 грамм
- оливки - 30 грамм
- вареные осетровые хрящи - 100 грамм
- сливочный масло - 50 грамм
- соль - по вкусу.

смотреть рецепт

Уксус для маринования овощей (II)

- уксус - 1 литров
- лавровый лист - 3-4 штук
- черный перец - 5-6 горошин
- душистый перец - 5-6 горошин
- гвоздика - 6-7 штук
- горчичные семена - 1 чайная ложка или мелко нарезанный корень хрена - одна столовая ложка

смотреть рецепт