Куриное барбекю (Shish Tawook)

- курица - 1килограмм
- кетчуп - одна столовая ложка
- томатная паста - одна столовая ложка
- соль - одна чайная ложка
- перец белый молотый - 1/4 чайные ложки
- щепотка имбиря
- чеснок - 5 зубчиков
- сок лимонный - 3/4 стакана
- масло растительное - 1/2 стакана.

смотреть рецепт

- кус-кус - 150 грамм
- лимон - одна штука
- оливковое масло - три столовых ложки
- петрушка (рубленая) - две столовых ложки
- мята (рубленая) - две столовых ложки
- зеленый лук (рубленый) - две столовых ложки
- сладкий перец - одна штука
- помидоры - две штуки
- соль, перец - по вкусу.

смотреть рецепт

Рыба с чесноком по-ливански (Samke harra)

- рыба - 2 килограмм (одна большая)
- масло растительное - 1/4 стакана
- чеснок - 2 головки
- кориандр свежий - 7 стаканов
- лук репчатый - одна штука
- орешки кедровые - 1/2 стакана
- уксус - одна столовая ложка
- по щепотке сухого кориандра, красного перца, кумина
- сок лимонный - 3/4 стакана
- соль - по вкусу.

смотреть рецепт

Баклажаны в соусе с кунжутном (Baba Ghannouj)

- баклажан - две штуки
- сок лимонный (по желанию) - две штуки
- кунжут - 1/4 стакана
- чеснок - 3 зубчика
- уксус белый - одна столовая ложка
- петрушка - две столовых ложки

смотреть рецепт

Кибби запеченное (Kibbi bil sanieh)

- мясо постное (фарш) - 0.5 килограмм
- булгур - 2.5 стакана
- перец душистый молотый - 1/2 чайные ложки
- корица - 1/2 чайные ложки
- соль - одна чайная ложка
- лук репчатый - одна штука
- масло растительное и сливочное в смеси - 1/2 стакана
- жир или сливочное масло (для смазывания противня) - 1/4 стакана

смотреть рецепт

Тесто для выпечки (Ajeen)

- мука - 1килограмм
- вода теплая - 1.25 стакана
- масло оливковое - 1/2 стакана
- масло растительное - 1/2 стакана
- соль - две столовых ложки
- сахар - две столовых ложки

смотреть рецепт

Кибби (Kibbi Nayye)

- говядина постная или мясо ягненка - 500 грамм
- булгур (дробленая пшеница) - 1 стакан
- лук репчатый - одна штука
- перец душистый - 1/2 чайные ложки
- корица - 1/2 чайные ложки
- соль - одна чайная ложка
- орешки кедровые - одна столовая ложка
- листья базилика - восемь штук
- листья майорана - восемь штук
- орех грецкий - 1/4 стакана
- масло оливковое.

смотреть рецепт

Соус чили (Mohamara)

- чили сушеные - 12 штук
- сухари - две столовых ложки
- лук репчатый - три штуки
- орехи грецкие - 1.5 стакана
- соль - одна чайная ложка
- кумин - одна чайная ложка
- кориандр - 1/2 чайные ложки
- масло оливковое - 1 стакан
- сок лимонный - 1/2 стакана
- сок гранатовый - 1/4 стакана
- щепотка молотого кофе.

смотреть рецепт

Запеканка из баклажанов (Msakaet al Bathinjan)

- баклажаны - 1килограмм
- помидоры - 1килограмм
- нут вареный или консервированный - 1 стакан
- лук репчатый - две штуки
- мята сушеная - две столовых ложки
- чеснок - 16 зубчиков
- масло растительное - 2 стакана
- соль - одна чайная ложка
- щепотка сахара
- чили - одна штука

смотреть рецепт

Салат с поджаренным хлебом (Al Fattoush)

- пита - 1/2 штук
- помидоры - три штуки
- огурец - три штуки
- редис - три штуки
- лук зеленый - 4 стебля
- лук репчатый - одна штука
- сок лимона - 1/2 стакана
- чеснок - 2 зубчика
- мята сухая - 1/2 чайные ложки
- уксус - две столовых ложки
- масло оливковое - 1/2 стакана
- мята свежая - 1 стакан
- петрушка - 1 стакан
- портулак (листья)- 1 стакан
- сумах - 1/2 чайные ложки
- перец зеленый сладкий -1/2 стакана
- соль - одна чайная ложка
- латук (листья) - восемь штук

смотреть рецепт

Нут в масле (Hommos Balila)

- нут (вареный или консервированный) - 1 стакан
- сок лимонный - одна столовая ложка
- масло оливковое - 1/4 стакана
- масло сливочное - четыре столовых ложки
- кумин (по желанию) - одна чайная ложка
- корица (по желанию) - одна чайная ложка
- кедровые орешки жареные - 1/2 стакана
- чеснок - 2 зубчика.

смотреть рецепт

Мозги с пряностями (Nikhaat bil hamod wal-zayt)

- мозги бараньи - три штуки
- лук репчатый - одна штука
- палочка корицы
- щепотка соли
- чеснок - 3 зубчика
- сок лимонный - 1/2 стакана
- лист лавровый - три штуки
- лимонная долька - одна штука
- масло оливковое.

смотреть рецепт