Птица с сельдереем по-китайски

- мясо птицы (грудинка) - 200 грамм
- масло растительное - четыре столовых ложки
- сельдерей (стебли) - шесть штук
- чеснок - 1 зубчик
- имбирь свежий (корень) - 8 кружочков
- морковь - 8 кружочков
- мелкие луковицы - 4 см
- куриный бульон - 3/4 стакана для маринада - соль - 12 чайныхл.
- крахмал - одна чайная ложка
- соевый соус - по вкусу
- имбирь (корень) - 1.5 чайные ложки

смотреть рецепт

Куриная печень с креветочным соусом

- куриная печень - 250 грамм
- сырых креветок с панцирями - 250 грамм
- китайский розовое вино или сухой херес - три столовых ложки
- растительное масло - две столовых ложки
- зеленый жгучий перец чили (можно без семян) - одна штука
- очищенного и протертого имбирного корня - 2.5 см
- желтая бобовая паста - одна чайная ложка
- кукурузная мука (крахмал) - одна столовая ложка

смотреть рецепт

Курица гуайвей цзи

- курица - одна штука
- соевый соус - 30 грамм
- сахар - 10 грамм
- уксус - одна чайная ложка
- лук (мелко нарезанный), имбирь (шинкованный) - 5 грамм
- перечное и кунжутное масла - по одна чайная ложка
- молотый черный переца - по вкусу
- молотый душистый перец и глютамат натрия - по 2 грамм

смотреть рецепт

Утка под гнетом по-наньцзински

- утка - одна штука
- соль - 150 грамм
- перец-горошек, лук-порей, имбирь, поварское вино - по вкусу

смотреть рецепт

Дважды приготовленная свинина

- свинина мякоть - 125 грамм
- соль - по вкусу
- соевый соус - одна чайная ложка
- сахар - одна чайная ложка
- глютамат натрия - 1.5 грамм
- поварское вино - одна чайная ложка
- острая соевая паста - 30 грамм
- кусочек размоченного в воде имбиря
- растительное масло - 1-2 столовых ложки
- белая часть лука-порея - 75г

смотреть рецепт

Рисовая вермешель с яичным соусом

- сушеные черные китайские грибы - восемь штук
- рисовая вермишель - 300 грамм
- свиное филе - 400 грамм
- лук репчатый - четыре штуки
- растительное масло - четыре столовых ложки
- соль - 1/2 чайные ложки
- крепкий горячий куриный бульон - 125 миллилитров
- сухое шерри - 6 столовых л.
- соевый соус - четыре столовых ложки
- вода - 3 литров
- яйцо (желток) - четыре штуки

смотреть рецепт

- креветки сырые (очищенные) - 450 грамм
- ростки бамбука (консервированные) - 120 грамм
- вода - четыре столовых ложки
- соевый соус - две столовых ложки
- рисовое вино - две столовых ложки
- сахар - 1/2 столовых ложки
- кунжутное масло (или растительное) - 1/2 столовых ложки
- черный молотый перец - щепотка

смотреть рецепт

Свинина в рисовой муке вареная на пару

- рулька (свиная лопатка) - 500 грамм
- свежий горох в стручках - 150 грамм
- рисовая мука - 100 грамм
- свежий имбирный корень - 0,5 грамм
- соевый соус - 1-2 столовых ложки
- ферментированный соевый соус - одна столовая ложка
- поварское вино - одна столовая ложка
- лук-порей, сахара, соль - по вкусу

смотреть рецепт

Свинина кубиками с арахисом

- постная свинина - 125 грамм
- свежие огурцы - одна штука
- горох в стручках - 25 грамм
- яйцо (белок) - одна штука
- соль - 1/2 чайные ложки
- поварское вино - одна чайная ложка
- водный раствор крахмала - одна столовая ложка
- растительное масло - две столовых ложки
- мелисса, сахар, соевый соус, острое перечное масло, лук-порей, имбирь, чеснок - по вкусу
- немного бульона

смотреть рецепт

Удон с уткой

- грибы шиитаке (сушеные) - восемь штук
- утка (грудки) - две штуки
- лук шалота - восемь штук
- удон (лапша) - 250 грамм
- бульон даси - одна столовая ложка
- соевый соус (Сэн Сой Классический Грибы) - четыре столовых ложки
- вода - 1.5 литров
- сахар - одна столовая ложка

смотреть рецепт

Утка, тушенная в рисовой водке

- утка - одна штука (около 2 килограмм)
- китайская рисовая водка маотай - 350 миллилитров
- лук-порей, имбирь, соль, растворенный в воде крахмал, молотый перец, глютамат натрия - по вкусу
- немного сахара
- вода
- соевый соус - по вкусу
- растительное масло - 2-3 столовых ложки

смотреть рецепт

- филе черного карпа с кожей (можно замените зеркальным карпом) - 350 грамм
- соль - 1/2 чайные ложки
- уксус - 15 миллилитров
- томатный соус (кетчуп) - пять столовых ложек
- сахар - 1/2 стакана
- крахмал - три столовых ложки
- растворенный в воде крахмал - две столовых ложки
- бульон - 1/4 стакана
- кунжутное масло - одна столовая ложка
- свиной жир - 200 грамм
- поварское вино - одна чайная ложка
- чеснок (мелко нарубленный) - 3 зубчика

смотреть рецепт