Свинина с кориандром в красном вине (Afelia)

- свиное филе - 1 килограмм
- вино красное - 1 стакан
- семена корандра измельченные - 1-2 чайные ложки
- перец - по вкусу
- палочка корицы
- масло сливочное - 6 столовыхл.

смотреть рецепт

Оладьи с корицей и медом (Loukmades)

- дрожжи свежие - 14 грамм (или сухие - 6 грамм
- вода теплая - 1 стакан
- сахар - 0.5 чайные ложки
- мука - 2 стакана
- соль - 0.25 чайные ложки
- масло кукурузное - 1стакан
- корица - 1.5 чайные ложки
- мед - 8 столовыхл.

смотреть рецепт

Кунжутная приправа (Nahini dip)

- готовая приправа из кунжута (tahini) - четыре столовых ложки
- чеснок - 2 зубчика
- сок двух лимонов
- масло оливковое - четыре столовых ложки
- петрушка для украшения
- немного воды
- семена кумина измельченные - одна чайная ложка

смотреть рецепт

Яичница с овощами (Menemen)

- яйца - восемь штук
- перец зеленый - две штуки
- помидоры - три штуки
- соль и перец - по вкусу
- масло сливочное - две столовых ложки

смотреть рецепт

Сироп из горьких апельсинов (Turunc Macunu)

- апельсины горькие - 20 штук
- сахар - 1.5килограмм
- вода - 2.5 стакана
- ванилин - 1/2 столовых ложки
- сок лимона - две столовых ложки

смотреть рецепт

Сыр, обжаренный на гриле (Grilled Halloumi)

- мягкий козий сыр с мятой (Halloumi) - 1 головка.

смотреть рецепт

Жареная рыба с соусом Раки (Raki Soslu Levrek)

- рыба - 1килограмм
- масло растительное - 1 стакан
- мука
- соль, лимон, петрушка – по вкусу.

смотреть рецепт

Луковый салат с медом

- лук красный - три штуки
- оливки черные

смотреть рецепт

Крестьянский салат (Coban Salatasi)

- помидоры - 2-3 штук
- лук - 2-3 штук
- перец зеленый - 2-3 штук
- кусочек огурца размером ок. 10 см
- оливки зеленые - 6-8 штук
- сыр козий - 125 грамм
- масло оливковое - пять столовых ложек
- соль по вкусу, щепотка орегано.

смотреть рецепт

Салат с бобами (Borulce Salatasi)

- фасоль «черный глаз» - 3/4 стакана
- сок лимона - две столовых ложки
- цуккини - 400 грамм
- соль - по вкусу

смотреть рецепт

Кипрский салат с грейпфрутом и мягким сыром

- грейпфрут - две штуки
- помидоры - 200 грамм
- мягкий сыр - 200 грамм
- оливки - 50 грамм

смотреть рецепт

Цыпленок тушеный (Cherkes Tavugu)

- цыпленок кусочками - 1.5-1.75килограмм
- морковь - две штуки
- лук репчатый - одна штука
- орехи грецкие - одна штука
- сухари белые - 175 грамм
- перец каенский - 3/4 чайные ложки
- масло сливочное - две столовых ложки
- масло оливковое - две столовых ложки
- соль - по вкусу.

смотреть рецепт