Мокека из морепродуктов (Moqueca de Peixe)

- масло оливковое - две столовых ложки
- лук репчатый - одна штука
- перец красный сладкий - одна штука
- перец зеленый сладкий - одна штука
- перец желтый сладкий - одна штука
- помидоры - две штуки
- соль - одна чайная ложка
- перец черный - 1/2 чайные ложки
- чили - две штуки
- бульон рыбный - 3 стакана
- молоко кокосовое консервированное - 1 банка
- лук зеленый - 6 побегов
- морской гребешок - 450 грамм
- филе морского черта - 450 грамм
- мясо креветок - 450 грамм
- сок одного лайма
- лайм - две штуки
- кориандр - 1/3 стакана

смотреть рецепт

Соленая треска с картофелем, луком и оливками

- треска соленая - 450-700 грамм
- лук репчатый желтый - 1/2 штук
- лавровый лист - две штуки
- картофель - шесть штук
- масло оливковое - 1/3 стакана и две столовых ложки
- лук репчатый - четыре штуки
- чеснок - 6 зубчиков
- вино белое сухое - 1 стакан
- бульон из моллюсков или рыбный - 2 стакана
- сливки - 1.5 стакана
- оливки черные - 24 штук
- сыр Грюер тертый - 1/4 стакана
- сухари - 1/4 стакана
- перец черный - 1/2 чайные ложки
- петрушка рубленая - две столовых ложки

смотреть рецепт

Рыбный хлеб (Pao de peixe)

- филе рыбы - 800 грамм
- панировочные сухари - 120 грамм
- размягчённое сливочное масло - 100 грамм
- шнитт-лук, зелень петрушки - по 1 большому пучку
- соль, чёрный перец - по вкусу
- сок 2 литров имонов
- пекарского порошка - две столовых ложки
- растительное масло без запаха для смазывания формы

смотреть рецепт

Коллард тушеный

- бекон - 4 литров омтика
- вода - 2 стакана
- коллард - 450 грамм
- сахар, соль.

смотреть рецепт

Феттучини с морепродуктами, чоризо и соусом пири-пири

- бульон из креветок - 5 стаканов
- лобстер - 700 грамм
- соль и перец- по вкусу
- макароны феттучини - 450 грамм
- масло оливковое - пять столовых ложек
- колбаса копченая чоризо - 200 грамм
- лук-шалот резаный - две столовых ложки
- чеснок - 1 - 2 зубчика
- помидоры - 2-3 штук
- мясо 12 -ти средних креветок
- мидии - 12 штук
- устрицы - 12 штук
- базилик - 1/4 стакана
- моллюски – 12 штук
- сыр Пармезан (Parmiggiano-Reggiano) - 1/2 стакана

смотреть рецепт

Рис с орехами кешью (Arroz com castanha de caju)

- длиннозерный рис - 900 грамм
- лук репчатый - 2 литров уковицы
- чеснок - 4 зубчика
- шнитт-лук, зелень петрушки - по одна столовая ложка
- масло сливочное - три столовых ложки
- говяжий фарш - 250 грамм
- свиной фарш - 250 грамм
- помидоры - 250 грамм
- вареная ветчина - 100 грамм
- изюм без косточек - 100 грамм
- зеленый горошек (свежий или консервированный) - 400 грамм
- кешью орехи - 200 грамм
- тертый сыр пармезан - три столовых ложки
- соль, перец по вкусу

смотреть рецепт

Креветки Пири-Пири на гриле (Piri Piri Grilled Shrimp)

- молоко кокосовое консервированное несладкое- 1 банка
- чеснок - 2-3 зубчика
- чили - три штуки
- цедра одного лайма
- паприка - 1/2 чайные ложки
- креветки крупные - 450 грамм
- масло растительное - 1/4 стакана
- соль и перец - по вкусу

смотреть рецепт

Фейжоада мясная с фасолью (Feijoada Completa)

- колбаса чоризо (chorizo) - 200 грамм
- лопатка свиная (соленая)- 450 грамм
- бекон - 450 грамм
- язык копченый - 120 грамм
- масло оливковое - две столовых ложки
- лук репчатый - две штуки
- чеснок - 2 зубчика
- лавровый лист - три штуки
- петрушка - 3 веточки
- тимьян - 2 веточки
- нога свиная - 450 грамм
- лопатка свиная - 450 грамм
- говядина постная одним куском - 450 грамм
- соль - 3/4 чайные ложки
- перец черный - 1/2 чайные ложки
- вода - 3 литров
- фасоль черная - 4 стакана

смотреть рецепт

Ореховый суп (Sopa de Castanha do Para)

- орехи бразильские - 1.5 стакана
- бульон куриный - 6 стаканов
- масло сливочное - две столовых ложки
- мука - две столовых ложки
- кожица мускатного ореха - 1/4 чайные ложки
- сливки - 1 стакан
- гранат - две штуки
- соль и белый перец - по вкусу.

смотреть рецепт

Начинка для пирога с курицей (Empadao de galinha)

- курица - одна штука (около 2 килограмм)
- пальмовая сердцевина (palmitos, palm hearts, Palmenherzen) - шесть штук
- сок одного лимана
- оливки зеленый (без косточек) - 50 грамм
- помидоры - две штуки
- лук репчатый - две штуки
- чеснок - 1 зубчик
- томатная паста - одна чайная ложка
- мука - одна чайная ложка
- масло оливковое - четыре столовых ложки
- соль, перец, зелень петрушки и кориандра - по вкусу
- вода - 1 стакан

смотреть рецепт

Эмпанадас бразильские (Brazilian Empanadas)

- мука - 3 стакана
- соль - одна чайная ложка
- куркума - 1/2 чайные ложки
- масло сливочное - 400 грамм
- жир - 240 грамм
- яйцо - одна штука

смотреть рецепт

Телячья печень по-бразильски

- телячья печень - 250 грамм
- белое вино - полрюмки
- лимон - одна штука
- лук репчатый - одна штука
- майоран - 1/2 чайные ложки
- масло растительное - три столовых ложки
- банан - одна штука
- щепотка черного перца
- соль - 1/2 чайные ложки

смотреть рецепт