блюда из зайца


 блюда из зайца


Приветствуем Вас, любители кулинарии! Если Вы любите блюда из зайца - Вы попали именно туда! В нашем кулинарном списке кулинарных рецептов, которые которые ждут Вас внизу, Вы наверняка найдете именно его. Однако, если блюда блюда из зайца ниже в кулинарном сборнике нет - задействуйте встроенный поиск сайта.

Эскалоп из косули (лося, зайца, кабана)

Эскалоп из косули (лося, зайца, кабана)

- Для приготовления блюда лучше используйте заднюю часть зайца, косули, лося, самки дикого кабана. На одну порцию понадобится два ломтя общим весом 200 грамм Для этого отрезают куски мяса от поясничной части (и от задней ноги у зайца), зачищают, промывают, нарезают поперек волокон ломтями толщиной 3 см. Одновременно готовят густой соус, бешамель - из сливок или молока с яйцами и пшеничной мукой (добавьте соль по вкусу). Ломтики эскалопа слегка отбивают, перчат, выкладывают на разогретую с топленым маслом сковороду и обжаривают с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые ломти выкладывают на нагретое блюдо и поливают соусом бешамель. Вместо соуса бешамель можно на сковородку, где жарилось мясо, вылейте полстакана воды, прокипятить, процедите и залейте ломти мяса. На гарнир годятся зеленый горошек, рассыпчатые каши, картофель жареный или пюре, отварные макароны.


Соус пуаврад кисло-сладкий

Соус пуаврад кисло-сладкий

- красный соус (основного) - 750 грамм
- репчатый лук - 100 грамм
- виноградное вино - 100 грамм
- варенье из черной смородины - 150 грамм
- сливочное масло - 70 грамм
- моркови, сельдерея, кореньев петрушки - по 10 грамм
- черный перец - 1 грамм
- лавровый лист - одна штука


Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами

Соус с ветчиной, каперсами и шампиньонами

- лук репчатый
- ветчина
- корнишоны
- каперсы
- уксус
- красный основной соус
- шампиньоны
- сливочное масло.




Надеемся, что подборка хороших рецептов на тему блюда из зайца - это именно то, что Вам необходимо. Приятного аппетита!