Салат из белуги, осетрины и севрюги

Категория: салаты рыбные
25 января 2008
Салат из белуги, осетрины и севрюги

- рыба (вареная) - 75 грамм
- картофель - 40 грамм
- огурцы - 30 грамм
- помидоры - 40 грамм
- морковь - 30 грамм
- цветная капуста - 20 грамм
- стручки фасоли - 20 грамм
- горошек зеленый - 15 грамм
- салат зеленый - 20 грамм
- желе - 20 грамм
- майонез - 50 грамм
- заправка салатная - 20 грамм


Вареную белугу, осетрину или севрюгу нарезайте тонкими длинными ломтиками (7-9 см). Морковь, картофель нарезайте кубиками, стручки фасоли - ромбиками и сварите отдельно; вареную цветную капусту разделите на кочешки. Кроме того, можно используйте консервированный горошек, свежие огурцы, помидоры и т. п. На середину тарелки или круглого блюда положите горкой нарезанный, политый салатной заправкой зеленый салат или овощи, заправленные соусом, майонез. У основания горки расположить гарнир кучками, в центре, вокруг горки, сделайте пирамиду из ломтиков рыбы, в середину вставляйте ветку сельдерея или листики салата. По борту тарелки или блюда можно расположить, как украшение, кусочки желе, нарезанные в форме полумесяца, ромба и т. д. При подаче гарнир полейте салатной заправкой; соус, майонез подайте в соуснике.



Оставить комментарий