Суп фасолевый "Йокаи"

Категория: фасолевые супы
26 августа 2008
Ингредиенты для "Суп фасолевый "Йокаи""

- сухая фасоль - 180 грамм
- копченая колбаса - 300 грамм
- свиной жир - три столовых ложки
- мука - одна столовая ложка
- лук - 1/ 2 литров уковицы
- копченая свиная ножка - одна штука
- паприка - 3 грамм
- морковь - одна штука
- зелень петрушки - 1-2 пучка
- лавровый лист
- чеснок - по вкусу
- зеленого перца - 150 грамм
- свежих помидоры - одна штука
- сметана - 150 грамм
- лапша домашняя - З0 г


Способ приготовления "Суп фасолевый "Йокаи""

Фасоль тщательно промойте и с вечера замочите (в случае свежей фасоли замачивать не надо). Свиную ножку положите в примерно 1.5 литров воды и варите до тех пор, пока она не станет совершенно мягкой.

На другой день с поверхности бульона, в котором варилась ножка, снимите жир и поджарьте в нем

нарезанные кружочками морковь и петрушку, добавьте к ним фасоль (вместе с водой, в которой

она была замочена) и бульон, в котором варилась свиная ножка. приправьте лавровым листом, небольшим количеством чеснока, мелко нарезанным зеленым перцем и помидорами, при необходимости посолите и варите под закрытой крышкой.

поджарьте колбасу и нарезайте ее тонкими кружочками. Когда фасоль в супе станет мягкой, в жире от колбасы сделайте белую заправку, добавьте мелко нарезанный лук и, в последний момент, паприку. влейте заправку в суп.

Сметану смешайте с ложкой муки и добавьте в суп, затем положите туда же положите лапшу и кружочки колбасы. дайте еще раз закипеть.

Перед подачей супа на стол мясо со свиной ножки нарезайте мелкими кубиками и разложите по тарелкам.

Если суп получится слишком кислым, в него можно добавьте немного сахара.