Итальянский фасолевый суп

Категория: фасолевые супы
14 июля 2008
Итальянский фасолевый суп
Ингредиенты для "Итальянский фасолевый суп"

- красная фасоль - 200 грамм
- тимьян и розмарин - по 1 веточке
- овощной бульон - 1.2 литров
- оливковое масло - две столовых ложки
- лук репчатый - одна штука
- чеснок - 1 зубчик
- мелко розмарин, шалфей и тимьян (нарезанные) - по одна чайная ложка
- морковь - две штуки
- сельдерей (стебли) - две штуки
- цуккини - одна штука
- красный вино - 1/2 стакана
- томатный сок - 1 стакана
- петрушка (мелко нарезанная) - две столовых ложки


Способ приготовления "Итальянский фасолевый суп"

Фасоль предварительно замочите в холодной воде на 12 часов.

Промойте фасоль и положите в большую кастрюлю вместе с лавровым листом, тимьяном и розмарином. Влейте бульон, доведите до кипения и кипятите 10 минут. Уменьшите огонь и варите 45-50 минут. На сковороде пассеруйте в оливковом масле мелко нарезанный лук, толченый чеснок, розмарин, шалфей, тимьян, сельдерей и цуккини примерно 5 минут. Добавьте вино и кипятите на сильном огне 3 минуты. Влейте томатный сок, накройте крышкой и тушите на медленном огне 20 минут.

Выньте фасоль из бульона, отделите половину и разотрите в пюре вместе с 0,5 стакана бульона. Добавьте пюре в сковороду с овощами. Оставшуюся фасоль смешайте с 3,5 стакана бульона, петрушкой, солью и перцем, доведите до кипения и варите еще 5 минут. Соедините содержимое сковороды и кастрюли.