Суп-пюре из фасоли с помидорами и макаронами

Категория: суп-пюре
4 октября 2008
Суп-пюре из фасоли с помидорами и макаронами

- фасолевое пюре - 1.5 килограмм
- вода - 1.2 литров
- макароны - 50 грамм
- помидоры - 2-3 штук
- сливки - пол стакана
- яйцо - две штуки
- сливочное масло - две столовых ложки
- сыр (пармезан или любой твердый) - две столовых ложки
- соль, перец - по вкусу
- лук репчатый - 1 небольшая головка


Фасоль замочите на ночь, сварите до готовности, слейте воду, потолочь до пюреобразного состояния. Полученное пюре разведите водой или овощным бульоном, доведите до кипения, посолите, заправляйте сливками, маслом и желтками. Затем положите в качестве гарнира мелкие макароны, отваренные отдельно в воде и мелко нарезанные помидоры, спассерованные на сливочном масле с небольшим количеством нарезанного кубиками лука.

Макароны положите в суп при подаче. На отдельной тарелке подают тертый сыр. Суп должен быть горячим.