Суп-пюре из креветок или мяса криля с зеленым горошком

Категория: суп-пюре
27 ноября 2008
Суп-пюре из креветок или мяса криля с зеленым горошком

- креветки или криль (вареный) - 200 грамм
- зеленый горошек (консервированный) - 1.5 стакана
- лук репчатый - одна штука
- морковь - одна штука
- корень петрушки - одна штука
- мука - две столовых ложки
- сливочное масло - две столовых ложки
- сливки - 1/2 стакана
- соль - по вкусу.


Креветки отваривают, отделяют шейки и нарезают их кусочками. Морковь, лук и коренья пассеруют, а затем припускают до готовности, добавив в конце консервированный зеленый горошек, креветки или, по желанию, мясо криля.

Овощи с нерыбными продуктами моря дважды пропускают через мясорубку или протирают через сито, добавляют белый соус, бульон, проваривают 3-5 минут и заправляют сливками.

При подаче на стол в суповую тарелку кладут кусочки креветок или мяса криля, наливают суп и добавляют кусочек сливочного масла.