Суп-пюре из фасоли по-алжирски

Категория: суп-пюре
24 апреля 2008
Суп-пюре из фасоли по-алжирски

- белая фасоль - 1 килограмм
- чеснок - 1 головка
- стручок острого перца
- растительное масло - пол стакан
- тмин, молотый черный перец - по четверти кофейной ложки
- уксус (или лимонный сок) - две столовых ложки
- вермишель - 50 грамм
- кинза - пучок
- молотый сладкий красный перец - одна столовая ложка
- соль - по вкусу.


Способ приготовления "Суп-пюре из фасоли по-алжирски"

Крупную белую фасоль переберите, промойте, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и оставит на ночь. На следующий день добавьте очищенный измельченный чеснок, острый перец и варите около 1 часа. Отвар слейте в отдельную кастрюлю, готовую фасоль растолочь в пюре и положите обратно в отвар. добавьте растительное масло, соль, тмин, черный и сладкий красный перец, доведите до кипения и всыпьте вермишель. варите около 10 минут.

Суп подайте горячим, посыпав мелко порезанной зеленью кинзы и добавив уксус или лимонный сок.