Суп из птицы с овощами и солеными огурцами

Категория: супы из птицы
22 сентября 2008
Суп из птицы с овощами и солеными огурцами

- птица и потрошки - 400 грамм
- вода - 1 литров
- лук репчатый - 60 грамм
- петрушка (корень) - 20 грамм
- сельдерей (корень) - 10 грамм
- лук-порей - 10 грамм
- чеснок - 5 грамм
- картофель - 180 грамм
- шпинат - 40 грамм
- щавель - 30 грамм
- салат зеленый - 30 грамм
- огурец соленый - 30 грамм
- масло сливочное - 20 грамм
- сметана - 20 грамм или сливки - 30 грамм
- яйцо (желток) - одна штука
- петрушка (зелень) - 20 грамм
- лавровый лист, перец и соль - по вкусу.


Хорошо промытые потрошки и кости птицы разрубают на мелкие кусочки, заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену. Варят на слабом огне, пока мясо не начнет отделяйтеся от костей. Бульон процеживают, мясо нарезают мелкими кусочками, кости удаляют. Картофель нарезают кубиками или брусочками, кладут в бульон и варят до полуготовности. Петрушку, сельдерей, репчатый лук и лук-порей нарезают соломкой и обжаривают в масле. Чеснок растирают с солью. Щавель, шпинат, салат перебирают, промывают и измельчают. Соленый огурец очищают от кожуры, нарезают и удаляют крупные семена. Приготовленные продукты кладут в суп, варят 15- 20 мин. Суп солят, добавляют приправы, в случае надобности доливают огуречный рассол. В готовый суп кладут сметану, кусочки мяса и зелень. При желании взбивают сливки с яичным желтком, заливают их кипящим супом и посыпают рубленой зеленью.



Оставить комментарий