Суп-пюре из домашней птицы с фисташками

Категория: суп-пюре
24 ноября 2008
Суп-пюре из домашней птицы с фисташками

- курица - 150 грамм
- фисташки - 30 грамм
- рис - 60 грамм
- масло сливочное - 30 грамм
- сливки - 100 грамм
- яйцо (желток) - 1/2 штук


Рис прогреть в кастрюле с маслом в течение нескольких минут, добавьте куриный бульон и, помешивая, нагрейте до кипения, после чего варите при слабом кипении до готовности риса.

Вареное куриное филе разотрите и измельчите так же, как описано в предыдущем рецепте. Полученное пюре смешайте с процеженным соусом, доведите до кипения и храните на водяной бане. Фисташки, ошпаренные и очищенные от кожицы, разотрите в ступке с маслом и протрите через сито.

При подаче в суп добавьте сливочное масло с фисташками и смесь из яичных желтков со сливками.