Суп-пюре из белой фасоли с желтками

Категория: суп-пюре
24 октября 2008
Суп-пюре из белой фасоли с желтками

- мясной бульон - 1 литров
- пюре из фасоли - 400 грамм
- сливки - пол стакана
- овощи (морковь, сельдерей, лук-порей, зеленая фасоль) - 350 грамм
- яйцо - две штуки
- соль - по вкусу.


Белую фасоль помойте, залейте в кастрюле холодной водой, посолите и поставьте варите на среднем огне. Готовую фасоль отцедить, растолочь, разведите бульоном, процедите через сито вместе с бульоном, добавьте сливочное масло и смесь из желтков и сливок. При подаче в горячий суп, налитый в тарелку, положите вареные морковь, корень сельдерея, лук-порей и стручковую фасоль, нарезанные кубиками.