Бульон грибной с фрикадельками

Категория: супы грибные
26 августа 2008
Бульон грибной с фрикадельками

- сушеные белые грибы - 15-20 штук
- репчатый лук - 5-6 литров уковиц
- сливочное масло - 3-4 столовых ложки
- яйцо - две штуки
- мука - две столовых ложки
- молоко - 1/4 стакана
- белый хлеб - 50-60 грамм
- соль, перец, зелень - по вкусу


Способ приготовления "Бульон грибной с фрикадельками"

отварите грибы и мелко изрубить. Бульон процедите, заправляйте сливочным маслом, добавьте в него репчатый лук, слегка поджаренный на сливочном масле, и прогреть на огне.

В отваренные и изрубленные грибы добавьте репчатый лук, слегка поджаренный на сливочном масле, намоченный в молоке белый хлеб. Все пропустите через мясорубку. Муку прогреть со сливочным маслом, разведите горячим молоком до густоты сметаны. положите соус в грибную массу, посолите, добавьте 2 сырых яйца и все хорошо перемешайте. Из полученной массы сделайте фрикадельки, опустите их в кипящую подсоленную воду. Как только фрикадельки всплывут, переложите их в тарелки, залейте грибным бульоном, посыпайте мелко рубленой зеленью укропа и петрушки.