Суп крабовый с китайскими грибами

Категория: супы из морепродуктов
9 мая 2008
Суп крабовый с китайскими грибами

- 30 грамм сушеных китайских черных (или других) грибов
- 200 миллилитров кипятка
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 6 головок зеленого лука, нарезайте
- 1 столовая ложка (без верха) имбирного корня, натрите
- 250 грамм свежего, мороженого или консервированного без сока, крабового мяса
- 1 литров куриного бульона-основы
- 2 столовые ложки соевого соуса
- 1 столовая ложка сухого красного вина
- 100 грамм длиннозернового белого риса
- 100 грамм мороженого горошка (можно консервированного)
- 1/4 чайной ложки соли
- молотый черный перец
- 2 столовые ложки (без верха) кукурузной муки
- 2 взбитых яйца
- 1 чайная ложка кунжутного масла


Способ приготовления "Суп крабовый с китайскими грибами"

Сушеные китайские черные грибы придают этому густому супу характерный аромат. Их можно найти в продуктовых магазинах. Если нет грибов, указанных в рецепте, их можно замените другими сушеными грибами, но аромат и вкус супа, естественно, изменятся.

замочите на 15 минут грибы в кипятке, затем слейте их, а воду не выливайте. удалите ножки грибов и нарезайте шляпки ломтиками.

разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте половину взятого лука, имбирь, крабовое мясо и грибы в течение 1 минуты. влейте бульон, соевый соус и сухое красное вино и доведите до кипения. положите рис и убавьте огонь, затем накройте крышкой и варите на медленном огне 15 минут.

процедите воду из-под грибов через сито, проложенное марлей, затем влейте эту воду в кастрюлю. добавьте горошек, посолите и поперчите. варите на медленном огне 3 минуты.

смешайте муку с 3 столовыми ложками холодной воды и влейте смесь в суп. доведите, помешивая, до кипения и варите 1 минуту, пока суп не загустеет.

снимите кастрюлю с огня и медленно влейте в суп яйца. добавьте кунжутное масло - и можно разлейте суп по тарелкам. посыпайте его оставшимся луком.