Рыбная солянка с грибами

Категория: солянки
18 августа 2008
Рыбная солянка с грибами
Ингредиенты для "Рыбная солянка с грибами"

- морской окунь или зубатка - 1 килограмм
- вода - 3.5 литров
- белые грибы - восемь штук или 15 - 20 шампиньонов (можно сушеных или маринованных)
- квашеная капуста - 1 стакан
- соленый огурец - одна штука
- каперсы, рубленая зелень укропа и петрушки - по вкусу
- лук репчатый - 1 литров уковица
- мука пшеничная - две столовых ложки
- перец - 5-7 горошин
- огуречный рассол - по вкусу
- маслины - 12-15 штук


Способ приготовления "Рыбная солянка с грибами"

Белые грибы или шампиньоны очистите, нарезайте ломтиками и сварите до полуготовности. нашинкуйте и спассеруйте репчатый лук. Отдельно на сухой сковороде (без жиров) обжарьте до золотистого цвета муку и разведите ее небольшим количеством воды или бульона. Соленые огурцы очистите от кожи и нарезайте тонкими ломтиками. Рыбу почистите и нарезайте кусочками.

В грибной отвар положите сначала рыбу, через 5-7 минут квашеную капусту, огурцы, каперсы, лук, муку, лавровый лист и перец горошком. За 5-10 минут до готовности введите процеженный огуречный рассол. При подаче на стол в каждую тарелку положите ломтик лимона, маслины или оливки и мелко рубленую зелень.