Борщ по-хмельницки

Категория: борщи
4 июня 2008
Борщ по-хмельницки
Ингредиенты для "Борщ по-хмельницки"

- свинина - 100 грамм
- кости - 100 грамм
- свекла - 120 грамм
- капуста - 150 грамм
- картофель - 200 грамм
- корень петрушки - 20 грамм
- морковь - 40 грамм
- лук репчатый - 30 грамм
- томат-пюре - 30 грамм
- мука - 10 грамм
- жир свиной - 20 грамм
- сахар - 10 грамм
- квас свекольный - 150 грамм
- сметана - 20 грамм
- уксус 3%-ный - 10 грамм
- перец черный горький - по вкусу
- лавровый лист - по вкусу
- соль.


Способ приготовления "Борщ по-хмельницки"

Свеклу отварите в подкисленной воде до полуготовности, нарезайте соломкой, добавьте соль, уксус, жир, сахар и Тушить до готовности. Лук, нарезанный полукольцами, и коренья, нарезанные соломкой, спассеруйте с жиром и томатом-пюре.

положите в бульон нарезанный дольками картофель, нашинкованную капусту и варите 10-15 минут. Затем добавьте свеклу, пассерованные коренья и лук, нашинкованный болгарский перец, пассерованную муку, черный горький перец, лавровый лист, соль и варите до готовности.

Готовый борщ заправляйте свекольным квасом и растертым с салом чесноком. При подаче в борщ положите сметану, отдельно подайте пирожки с горохом, политые чесночным соусом.