Борщ галицкий

Категория: борщи
7 ноября 2008
Борщ галицкий
Ингредиенты для "Борщ галицкий"

- кости - 100 грамм
- свекла - 100 грамм
- капуста свежая - 100 грамм
- картофель - 80 грамм
- морковь - 20 грамм
- корень петрушки - 10 грамм
- лук репчатый - 20 грамм
- томат-пюре - 15 грамм
- мука - 5 грамм
- масло топленое - 10 грамм
- сметана - 15 грамм
- квас свекольный - 50 грамм
- лавровый лист - по вкусу
- перец горошком - по вкусу
- соль
- зелень - по вкусу.


Способ приготовления "Борщ галицкий"

Свеклу нарезайте ломтиками и Тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. Одновременно слегка спассеруйте с мукой нарезанные ломтиками петрушку, морковь и репчатый лук. Мелко нарезанные капусту и картофель положите в костный бульон и варите 10-15 минут. Затем добавьте тушеную свеклу, пассерованные коренья, лавровый лист, душистый перец горошком, соль и варите до готовности. дайте борщу настояться 30-40 минут и влейте в него прокипяченный свекольный квас.