Жаренный турецкий горошек с болгарским перцем

Категория: гарниры из бобовых
13 ноября 2008
Жаренный турецкий горошек с болгарским перцем

- турецкий горошек (нут) - 250 грамм
- соль - 1.5 чайные ложки
- топленое масло - две столовых ложки
- семена кумина - две чайных ложки
- острый перец (свежий) - 1-2 стручка
- имбирь (натертый) - одна чайная ложка
- куркума - 1/2 чайные ложки
- асафетиды - 1/2 чайные ложки
- зеленый болгарский перец - одна штука
- помидоры - одна штука для соуса)
- помидоры - две штуки


Замочите горошек на ночь (две части воды на одну часть горошка). Слейте воду и переложите горошек в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы над горошком был слой воды 7-8 см толщиной. Добавьте 1/2 чайные ложкисоли. Доведите до кипения и варите в течении 10 мин, снимая пену, затем накройте крышкой и варите на среднем огне 40 мин-1 час, пока горошек не станет мягким. Откиньте горошек на сито. (Если хотите сделайте соус, оставьте 125 миллилитров отвара.) На среднем огне нагрейте в сковороде топленое или растительное масло и поджарьте семена кумина. Добавьте нарубленный перец и имбирь, потом куркуму и асафетиду и вслед за ними - болгарский перец. Кусочки перца надо переворачивать ложкой. Когда перец станет мягким и подрумянится, добавьте горошек и, помешивая, жарьте еще 3 мин. Всыпьте оставшуюся соль. Если хотите сделайте соус, добавьте или оставленные 125 миллилитров воды, или 1 нарезанный помидор и варите еще 5 мин. Подавайте к столу, украсив ломтиками помидоров.