Фаршированный шницель из мяса косули

Категория: чешская
27 августа 2008
Фаршированный шницель из мяса косули

- мясо косули (кострец) - 750 грамм
- печень косули - 150 грамм
- лук репчатый - 1/4 штук
- соль и пряности - по вкусу
- можжевеловая настойка - пять столовых ложек


Мясо разрезайте на 10 литров омтиков, отбейте и посолите. Печень косули обжарьте с луком в масле, добавьте соль и пряности, полейте две столовых ложки можжевеловой настойки. Эту начинку равномерно распределите на 5 литров омтиках мяса. накройте 5 оставшимися ломтиками и края отбейте тяпкой-молоточком, чтобы скрепите их. Подготовленные шницели слегка обваляйте в муке и быстро зажарьте. В соус, образовавшийся при жареньи, добавьте три столовых ложки настойки из ягод можжевельника и лимонный сок.