Карловарский рулет

Категория: чешская
23 октября 2008
Карловарский рулет
Ингредиенты для "Карловарский рулет"

- телятина - 400 грамм
- сало (шпик) - 40 грамм
- мясо копченое или ветчина - 40 грамм
- масло сливочное - две столовых ложки
- огурцы соленые - одна штука
- яйцо - две штуки
- мука - одна чайная ложка
- соль - по вкусу.


Способ приготовления "Карловарский рулет"

Мякоть телятины надрезают таким образом, чтобы, отбив, получить большой кусок, отбивают, солят, покрывают тонкими ломтиками сала шпик, вареного копченого мяса и ветчины, и смазывают поджаренными на масле взбитыми яйцами (предварительно их остудив), сверху посыпают мелко нарезанными огурцами. Затем мясо сворачивают, улет перевязывают ниткой, обжаривают с обеих сторон на горячей сковороде и вливают воду; периодически поливая мясным соком, жарят в жарочном шкафу 1-1,5 часа. Образовавшийся при жаренье сок заправляют мукой. Подают с отварным или жареным картофелем, рисом, тушеными овощами, салатом.