Калакукко (пирог с рыбой)

Категория: финская
13 ноября 2008
Калакукко (пирог с рыбой)
Ингредиенты для "Калакукко (пирог с рыбой)"

- мука ржаная - 200 грамм
- мука пшеничная - 200 грамм
- вода - 1 стакан
- масло сливочное - 1.5 столовых ложки
- филе рыбное - 800 грамм
- сало-шпик - 200 грамм
- лук репчатый - 1-2 штук
- сливки - 40 миллилитров
- яйцо (желток) - одна штука
- перец молотый черный - по вкусу
- смалец
- соль.


Способ приготовления "Калакукко (пирог с рыбой)"

В муку постепенно вливают стакан воды, добавляют масло, соль, замешивают тесто, раскатывают, складывают его пополам и ставят на полчаса на холод. Сало-шпик нарезают кубиками и обжаривают вместе с крупно нарезанным луком. Затем пропускают через мясорубку обжаренный со шпиком лук и рыбное филе. Фарш смешивают со сливками, солят и перчат. Тесто раскатывают не очень тонким прямоугольным пластом, на одну половину кладут фарш, накрывают его другой половиной, защипывают края и смазывают их желтком. Выпекают пирог на слабом огне в течение 3 часов. Время от времени пирог следует смазывайте смальцем. Перед подачей готовый пирог разрезают на части и поливают растопленным сливочным маслом.