Тулма (голубцы)

Категория: татарская
5 апреля 2008
Тулма (голубцы)
Ингредиенты для "Тулма (голубцы)"

- капуста - 200 грамм
- мясо (мякоть) - 100-120 грамм
- рис - две чайных ложки
- лук репчатый - 1/3 штук
- масло топленое - 170 грамм
- помидоры - 10 грамм
- сметана - две столовых ложки
- соус - 50 грамм
- соль, перец - по вкусу.


Способ приготовления "Тулма (голубцы)"

возьмите рыхлый кочан капусты, чтобы листья легко отделялись друг от друга. Твердые части крупных листьев срезайте. опустите эти листья в кипящую подсоленную воду на 5-10 мин, прокипятить и откиньте на сито. Толстые части капусты отбейте скалкой.

Жирную баранину или говядину с луком пропустите через мясорубку. Затем посыпайте солью и перцем и тщательно перемешайте. К мясу добавьте отварной рис (по желанию можно возьмите и пшенную крупу), смоченный в соленой воде, и перемешайте. Можно положите в фарш пассерованный лук.

На охлажденные листья капусты положите мясо с рисом и заверните, придав изделию продолговатую форму. Готовый голубец обмакните в размешанные сырые яйца или смажьте сырым яйцом. Голубцы слегка поджарьте на горячей сковороде, затем уложите, в неглубокую посуду (в кастрюлю, большую сковороду), залейте специально приготовленным соусом, положите лавровый лист и Тушить 30-40 мин.

Приготовление соуса. растопите масло, положите нарезанный лук, морковь, помидоры или томат-пюре и поставьте на огонь, через некоторое время добавьте воду, соль, сметану, перец и варите 10-15 мин.

Готовые голубцы подают по две штуки в тарелке и поливают соусом.