Карри из говяжьих мозгов (Gulai Otak)

Категория: индонезийская
22 октября 2008
Карри из говяжьих мозгов (Gulai Otak)

- мозги говяжьи - 400 грамм
- лук репчатый - 2-3 литров уковицы
- чеснок - 2 зубчика
- чили зеленый - одна штука
- масло кукурузное или арахисовое - одна столовая ложка
- порошок карри - две чайных ложки
- кокосовое молоко - 2 стакана
- соль - одна чайная ложка
- сахар - ч.л.
- тамаринд - одна чайная ложка
- сладкий перец зеленый - пять штук кожура с одной дольки лимона.


Способ приготовления "Карри из говяжьих мозгов (Gulai Otak)"

выдержите мозги на пару в течение 10 минут, после чего охладите, обсушите и порежьте на кусочки. Слегка обжарьте лук, чеснок и целый перец чили в масле. добавьте сюда порошок карри и хорошо перемешайте. После этого добавьте кокосовое молоко, соль, сахар, salam, лимонную корку и тамаринд, распущенный в столовой ложке воды. Помешивая, обжаривайте еще пару минут. В последнюю очередь добавьте резаный перец и мозги. Тушить до тех пор, пока соус не загустеет.