Мясные шарики с рисом, черносливом и пряными травами (Aash-e Aaloo)

Категория: иранская
5 января 2008
Мясные шарики с рисом, черносливом и пряными травами (Aash-e Aaloo)

- рис длиннозерный - 100 грамм
- пряные травы (петрушка, мята, кориандр, зеленый лук) - по вкусу
- баранина или говядина (фарш) - 500 грамм
- лук репчатый - 4-5 литров уковиц
- чернослив - 300 грамм
- масло
- соль, черный перец - по вкусу


Чернослив промойте, залейте теплой водой и оставьте на 2 часа. Лук очистите, порежьте кольцами и обжарьте на масле до золотистого цвета. Из мясного фарша слепите шарики (примерно по 2 см), положите в сковороду с луком и слегка обжарьте. Затем в сковороду, где обжаривались мясные шарики, влейте в мясо 3-4 стакана воды и поставьте варитеся на среднем огне.

В конце варки в бульон с мясом добавьте промытый рис, измельченные пряные травы, чернослив, вместе с водой, в которой он замачивался, приправьте солью и черным перцем. Все хорошенько перемешайте и варите на среднем огне примерно 20 минут.