Плов с чечевицей, изюмом и финиками (Adas Polow)

Категория: иранская
9 октября 2008
Плов с чечевицей, изюмом и финиками (Adas Polow)

- чечевица - 400 грамм
- длиннозерновой рис - 2 стакана
- говядина или баранина (фарш) - 400 грамм
- финики (без косточек) - 100 грамм
- изюм - 120 грамм
- шафран - 1/2 чайные ложки
- лук репчатый - 2 большие луковицы
- масло
- соль, черный перец - по вкусу


Рис замочите в воде на 3-4 часа, затем варите 10-15 минут в подсоленной воде до размягчения. Рис промойте и переложите в другую посуду. Чечевицу промойте и варите в подсоленной воде 15-20 минут так же до размягчения.

Лук очистите, нарезайте кольцами, обжарьте в масле до золотистого цвета, затем добавьте фарш, приправьте его солью и перцем, обжарьте вместе с луком 10 минут, после чего влейте чашку горячей воды и варите на среднем огне до полного ее впитывания.

Изюм и финики промойте. влейте в казан 1/2 чашки воды, добавьте немного масла, затем высыпьте половину нормы подготовленного риса, мясо, чечевицу, изюм, финики, снова изюм, а затем оставшийся рис. закройте крышкой и готовьте на маленьком огне около 20 минут.

Шафран растворите в 1/3 чашки горячей воды и вылейте в рис. Перед подачей к столу все перемешайте.