Баранина с бобовыми и зеленью (Aash-e Sholeh-Ghalamkar)

Категория: иранская
17 июля 2008
Баранина с бобовыми и зеленью (Aash-e Sholeh-Ghalamkar)

- зелень - петрушка, укроп, кориандр, шпинат, лук зеленый - 500 грамм
- длиннозерновой рис - 100 грамм
- горох - 100 грамм
- бобы - 100 грамм
- чечевица - 100 грамм
- говядина или баранина - 500 грамм
- лук репчатый - 3 большие луковицы
- турмерик - 1/2 чайные ложки
- масло
- соль, черный перец - по вкусу


Бобы, горох, чечевицу замочите в воде на 4-5 часов. Лук очистите, нарезайте кольцами и обжарьте в масле до золотистого цвета. Мясо очистите от пленок, промойте, нарезайте небольшими кусочками и обжарьте вместе с луком. Затем в сковороду с мясом добавьте бобы, горох, чечевицу, турмерик, влейте горячую воду, посолите, поперчите и готовьте около 20-30 минут.

Зелень промойте, порубите, засыпьте в мясо и готовьте, иногда помешивая, еще 10-15 минут. При необходимости во время готовки добавьте горячей воды.