Голуби с пшенной начинкой

Категория: египетская
13 ноября 2008
Голуби с пшенной начинкой
Ингредиенты для "Голуби с пшенной начинкой"

- голуби - четыре штуки по 250 грамм
- зеленый лук - 1 пучок
- сливочное масло - 70 грамм
- пшеница (грубо раздробленная) - 100 грамм
- перечная мята (нарубленные) - 1/2 столовых ложки
- соль - одна чайная ложка
- свежемолотый белый перец - 1/2 чайные ложки
- куриный бульон - 750 миллилитров


Способ приготовления "Голуби с пшенной начинкой"

Вымыть голубей вместе с потрохами и просушить. Потроха мелко порубите. Молодой лук очистите, вымыть, порубите, смешайте с потрохами и обжарьте в одна столовая ложка сливочного масла. добавьте пшеничные зерна и порубленные листья перечной мяты, фарш приправьте солью и перцем. Голубя изнутри натрите солью и наполните две столовых ложки фарша. Отверстия птицы зашить кухонной ниткой. разогрейте духовку до 220 °С. положите голубей в сотейник. Оставшееся масло распустите и полейте им голубей. залейте голубей 500 миллилитров куриного бульона и доведите на огне до кипения. жарьте голубей в духовке 30 минут; при этом периодически полейте соком от жаренья. Оставшийся бульон вскипятите, оставшуюся смесь положите в него набухать на слабом огне на 30 минут, выложите на предварительно нагретую тарелку и подавайте с голубями.