Cуп овощной по-египетски (Ful Nabed)

Категория: египетская
5 февраля 2008
Cуп овощной по-египетски (Ful Nabed)

- лук порей - 1 большой стебель
- чеснок - 2 зубчика
- оливковое масло - 1/4стакана
- кумин (измельченные семена) - одна чайная ложка
- паприка - 1.5 столовых ложки
- кайенский перец - 1/4 столовых ложки
- лавровый лист - две штуки
- морковь - одна штука
- помидоры - 3-4 штук
- овощной бульон - 3.5 стакана
- консервированные бобы - 500 грамм
- зелень петрушки - 1 большой пучок
- свежевыжатый лимонный сок - три столовых ложки
- соль, черный молотый перец - по вкусу
- листочки свежей мяты.


Способ приготовления "Cуп овощной по-египетски (Ful Nabed)"

разогрейте оливковое масло и обжарит в нем до мягкости мелко порезанный лук и растертый чеснок, добавьте кумин, паприку, каенский перец, лавровый лист, порезанную кубиками морковь и обжарьте эту смесь, часто помешивая, на среднем огне около 5 минут. С помидоров снимите кожицу, удалите семена и мелко порежьте. соедините измельченные помидоры с овощным бульоном, добавьте эту смесь в обжаренные овощи и оставьте варитеся до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Приблизительно на это уйдет 15 минут. После добавьте в суп бобы, мелко порубленную зелень петрушки и лимонный сок. Готовый суп приправьте по вкусу солью и перцем, горячим разлейте по тарелкам, украсьте листочками свежей мяты и подайте с питой.