Рулетики с мозгами

Категория: венгерская
1 февраля 2008
Рулетики с мозгами
Ингредиенты для "Рулетики с мозгами"

- телятина (филейная часть) - 750 грамм
- вареные телячьи мозги - 200 грамм
- яйца - две штуки
- зеленый перец - две штуки
- смалец - две столовых ложки
- лук репчатый - 3 литров уковицы
- грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики) - 150 грамм
- копченая грудинка - 100 грамм
- петрушка, красный и черный перец, соль - по вкусу


Способ приготовления "Рулетики с мозгами"

Телятину зачистите от пленок и сухожилий, мясо нарезайте на широкие ломтики, отбейте, посолите и посыпайте молотым черным перцем с двух сторон. Мелко нарубленный лук и нарезанную на мелкие кусочки грудинку Тушить вместе, добавьте молотый красный перец, измельченный стручковый перец и рубленую зелень петрушки. Через 10 минут прибавьте взбитые яйца. Когда они затвердеют, снимите с огня, распределите по числу мясных ломтей и сверните с ними рулетики. перевяжите ниткой, обжарьте в разогретом жире и выложите на разогретое блюдо.

Затем в том же жире Тушить ломтики грибов.

удалите нитки с рулетиков и распределите на порции и гарнируйте тушеными грибами и зеленым горошком.