Шарики из форели

Категория: армянская
7 сентября 2008
Шарики из форели
Ингредиенты для "Шарики из форели"

- форель - 1килограмм
- яйцо - одна штука
- томатная подливка - 1 стакан
- соль, душистый перец, черный перец - по вкусу
- мускатный орех - по вкусу
- чеснок - 5 зубчиков
- эстрагон - по вкусу


Способ приготовления "Шарики из форели"

Форель очистите, выпотрошите и вымыть. разрезайте ее на небольшие куски и два раза пропустите через мясорубку. В подготовленный фарш добавляем сырое яйцо, черный и душистый перец, толченый мускатный орех, чеснок и соль. Все тщательно перемешайте. Из готового фарша сделайте шарики величиной с мячик для пинг-понга. Эти шарики отвариваем в горячей воде.

приготовьте томатную подливку. Для этого репчатый лук мелко нарезайте и слегка обжарьте на топленом масле. Затем кладем в него томатную пасту и поджаренную до темно-коричневого цвета муку. Все это нужно поджаривайте еще какое-то время. Смесь разводим рыбным бульоном или водой, добавляем соль и сахар, красный перец и томим под крышкой еще в течение 8-10 минут, а затем заправляем сливочным маслом.

К столу шарики подают на красивом блюде с подливкой и рубленым эстрагоном.