Урфа-кололик

Категория: армянская
20 октября 2008
Урфа-кололик
Ингредиенты для "Урфа-кололик"

- баранина - 500 грамм
- яйцо - две штуки
- манная крупа - 3-5 столовых ложки
- сливочное масло - 100 грамм
- соль, перец - по вкусу
- петрушка (зелень) - по вкусу.


Способ приготовления "Урфа-кололик"

Такой кололик приготовьте чуть более хлопотно, чем предыдущий, - рецепт подразумевает хитрости и тонкости: как поместите кусочки сливочного масла в фарш. Однако это вовсе не так сложно, а кололики (фрикадельки) получаются сочными, нежными и вкусными.

Варим крепкий костный бульон, который тут же процеживаем. Мякоть баранины дважды пропускаем через мясорубку, смешиваем с манной крупой, сырыми яйцами, солью и перцем. Из полученного фарша готовим фрикадельки - шарики среднем размера, как мячики, от пинг-понга и в каждом мясном шарике делаем углубление, кладем кусочек холодного и твердого сливочного масла, а потом углубление закрываем.

Фрикадельки осторожно опускаем в горячий бульон и варим до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. На стол суп подают, посыпав зеленью петрушки. К такому кололику хорошо пойдет лаваш и какой-либо пряный салат.



Оставить комментарий