Профитроли в белом шоколадном соусе

Категория: шоколадные десерты
25 января 2008
Профитроли в белом шоколадном соусе

- сахар - одна столовая ложка
- сливочное масло (размягченное) - 100 грамм
- мука - 150 грамм
- соль - по вкусу
- яйцо - пять штук
- яйцо (желток) - одна штука


для соуса:

Нагрейте 300 миллилитров воды вместе с сахаром, маслом и солью. Масло должно полностью растопитеся, а сахар растаять. Добавьте муку, постоянно помешивая.

Снимите с огня, как только тесто начнет отходить от стенок посуды. Вбейте яйца по одному. Выложите массу в кондитерский шприц или корнетик и выдавите на противень примерно 40 профитролей. Смешайте желток с 2 чайными ложками воды и аккуратно смажьте этой глазурью профитроли. Выпекайте в середине духовки приблизительно 10 минут при температуре 200С. Установите температуру 180С и выпекайте еще 15 минут. Остудите и храните в плотно закрытой посуде.

Для начинки хорошо размешайте мороженое, положите его в кулинарный шприц и наполните им остывшие профитроли. Можно введите начинку, проколов тесто или сделав надрез. Поставьте профитроли в морозилку.

Приготовьте соус. Растопите белый шоколад. Подогрейте взбитые сливки и добавьте в них расплавленный шоколад. Все хорошо смешайте. Подавайте профитроли холодными с теплым белым соусом.